Pastelillos de Pernil con Salsa de Mango

Ingredientes

• para the Pernil Filling:
• 1 lb cooked pernil (shredded roast cerdo)
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos
• 2 cloves ajo, minced
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp dried oregano
• 0.25 tsp pimienta negra
• 0.25 cup tomate sauce
• 2 tbsp sofrito (opcional but recommended)
• para the Pastelillos:
• 12 empanada discs (store-bought o homemade)
• 1 egg, beaten (para sealing)
• Oil para frying (o use an air fryer)
• para the mango Sauce:
• 1 ripe mango, peeled y picado en cubos 🥭
• 0.25 cup orange juice 🍊
• 1 tbsp honey
• 1 tbsp lima juice 🍋
• 0.5 tsp sal
• 0.25 tsp cayenne pepper (opcional para calienta)

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepare the Pernil Filling
2. 2calienta aceite de oliva in a pan over fuego medio.
3. 3saltea cebollas y ajo para 3 minutes until fragrant.
4. 4Add shredded pernil, cumin, paprika, oregano, pimienta negra, tomate sauce, y sofrito.
5. 5Stir y cocina para 5 minutes, letting flavors combine. Remove from calienta y let cool.
6. 62️⃣ Assemble the Pastelillos
7. 7Place 1-2 tbsp de pernil in the center de each empanada disc.
8. 8Brush edges con beaten egg, fold into a half-moon, y press edges con a fork to seal.
9. 93️⃣ Fry o Air-Fry the Pastelillos
10. 10calienta oil in a pan to 350°F (175°C) y fry pastelillos para 2-3 minutes per side, until golden y crispy.
11. 11Air Fryer Method: Brush con oil y air-fry at 375°F (190°C) para 8 minutes, flipping halfway.
12. 12Drain on paper towels y reserva.
13. 134️⃣ Make the mango Sauce
14. 14Blend mango, orange juice, honey, lima juice, sal, y cayenne (if using) until smooth.
15. 15Adjust seasoning to taste y sirve as a dipping sauce.
16. 165️⃣ sirve & disfruta!
17. 17Plate the pastelillos con a side de mango sauce y fresco cilantro.