Empanadillas de Camarones con Salsa Criolla

Ingredientes

• para the camarones Filling:
• 1 lb camarones, peeled y picado 🦐
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos
• 2 cloves ajo, minced
• 0.5 red bell pepper, picado en cubos
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp sal
• 0.25 tsp pimienta negra
• 0.5 cup tomate sauce 🍅
• 1 tbsp sofrito (opcional but highly recommended)
• 0.25 cup fresco cilantro, picado 🌿
• para the Empanadilla Dough:
• 12 empanada discs (store-bought o homemade)
• 1 egg, beaten (para sealing)
• Oil para frying (o use an air fryer)
• para the Salsa Criolla (Creole Sauce):
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 pequeño cebolla, sliced
• 0.5 red bell pepper, sliced
• 1 clove ajo, minced
• 0.5 tsp oregano
• 0.5 tsp sal
• 0.25 tsp pimienta negra
• 0.5 cup tomate sauce 🍅
• 0.25 cup pollo o seafood broth
• 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepare the camarones Filling
2. 2calienta aceite de oliva in a pan over fuego medio.
3. 3saltea cebollas, ajo, y bell peppers para 3 minutes until softened.
4. 4Add camarones, cumin, paprika ahumada, sal, y pimienta negra. cocina para 2 minutes.
5. 5Stir in tomate sauce y sofrito, simmer para 5 minutes.
6. 6Remove from calienta y mix in fresco cilantro. Let cool before assembling.
7. 72️⃣ Assemble the Empanadillas
8. 8Place 1-2 tbsp de camarones filling in the center de each empanada disc.
9. 9Brush edges con beaten egg, fold into a half-moon, y press con a fork to seal.
10. 103️⃣ cocina the Empanadillas
11. 11Frying Method: calienta oil to 350°F (175°C) y fry para 2-3 minutes per side until golden brown.
12. 12Air Fryer Method: Brush con oil y air-fry at 375°F (190°C) para 8 minutes, flipping halfway.
13. 13Baking Method: Brush con egg wash y bake at 400°F (200°C) para 18 minutes.
14. 144️⃣ Make the Salsa Criolla
15. 15calienta aceite de oliva in a pan over fuego medio.
16. 16saltea cebollas, ajo, y bell peppers para 2 minutes.
17. 17Add oregano, sal, pimienta negra, tomate sauce, y broth. Simmer para 5 minutes.
18. 18Stir in fresco cilantro y remove from calienta.
19. 195️⃣ sirve & disfruta!
20. 20Plate the crispy empanadillas con a side de salsa criolla para dipping.