Mofongo Relleno de Pollo (pollo-Stuffed Mofongo)

Ingredientes

• para the Mofongo:
• 3 grande plátanos verdes, peeled y sliced 🍌
• 0.5 cup cerdo cracklings (*chicharrón*) 🐷
• 3 cloves ajo, minced
• 2 tbsp mantequilla o aceite de oliva
• 0.5 tsp sal
• 0.25 tsp pimienta negra
• 1 tbsp pollo broth (para mashing)
• para the pollo Filling:
• 1 lb boneless, skinless pollo breast, picado en cubos 🍗
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos
• 0.5 red bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 2 cloves ajo, minced
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.25 cup tomate sauce 🍅
• 0.25 cup pollo broth

Instrucciones

1. 11️⃣ Fry the plátanos
2. 2calienta vegetable oil in a sartén over fuego medio.
3. 3Fry plátano slices para 3-4 minutes per side until golden but not too crispy.
4. 4Drain on paper towels y reserva.
5. 52️⃣ Make the pollo Filling
6. 6In a separate pan, calienta aceite de oliva over fuego medio.
7. 7saltea cebollas, bell pepper, y ajo para 3 minutes until softened.
8. 8Add picado en cubos pollo, sal, pimienta negra, cumin, y paprika ahumada. cocina para 5 minutes.
9. 9Stir in tomate sauce y pollo broth, simmer para 10 minutes, then remove from calienta.
10. 103️⃣ Mash the Mofongo
11. 11In a grande mortar y pestle (pilón) o bowl, mash fried plátanos con ajo, cerdo cracklings, mantequilla, sal, y pimienta negra.
12. 12Add 1 tbsp de pollo broth to soften the mixture, continuing to mash until smooth.
13. 134️⃣ Stuff & sirve
14. 14Shape the mofongo into a bowl-like mound y create a hollow center.
15. 15Fill con the warm pollo mixture.
16. 16termina con fresco cilantro y sirve con a side de ajo sauce o avocado slices.