Ropa Vieja con Arroz con Gandules

Ingredientes

• para the Ropa Vieja:
• 1 ½ lbs flank steak o chuck roast 🥩
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 pequeño cebolla, sliced
• 0.5 green bell pepper, sliced 🌶️
• 0.5 red bell pepper, sliced
• 3 cloves ajo, minced
• 2 tbsp sofrito (puertorriqueño seasoning base)
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp ground cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp oregano
• 0.5 tsp red pepper flakes (opcional)
• 1 cup crushed tomates 🍅
• 1 cup carne broth
• 1 tbsp Worcestershire sauce
• 1 bay leaf
• 0.25 cup green olives, sliced 🫒
• 0.25 cup fresco cilantro, picado 🌿
• para the Arroz con Gandules:
• 1 cup long-grain white rice 🍚
• 2 tbsp sofrito
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos
• 0.5 red bell pepper, picado en cubos
• 1 clove ajo, minced
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tsp cumin
• 1 tsp paprika ahumada
• 1 ½ cups pollo broth
• 0.5 cup canned pigeon peas (gandules), drained
• 1 tbsp tomate sauce 🍅
• 1 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

1. 11️⃣ Sear & cocina the carne
2. 2calienta aceite de oliva in a grande pot over mediano-high calienta.
3. 3Brown the steak on both sides para 5 minutes per side. Remove y reserva.
4. 42️⃣ Build the Flavor Base
5. 5In the same pot, saltea cebollas, bell peppers, y ajo para 3 minutes.
6. 6Stir in sofrito, sal, pimienta negra, cumin, paprika, oregano, y red pepper flakes. cocina para 1 minute.
7. 7Add crushed tomates, carne broth, Worcestershire sauce, y bay leaf.
8. 83️⃣ Simmer Until Tender
9. 9Return the carne to the pot, cover, y simmer over low calienta para 2 hours, o until fork-tender.
10. 10Once cooked, shred the carne using two forks y stir in green olives y fresco cilantro.
11. 114️⃣ cocina the Arroz con Gandules
12. 12In a mediano saucepan, calienta aceite de oliva over fuego medio.
13. 13saltea sofrito, cebollas, bell peppers, y ajo para 2 minutes.
14. 14Stir in sal, pimienta negra, cumin, y paprika ahumada.
15. 15Add rice, pollo broth, pigeon peas, y tomate sauce. Stir well.
16. 16Bring to a boil, then reduce calienta to low. Cover y simmer para 15-20 minutes, until rice is tender.
17. 175️⃣ sirve & disfruta!
18. 18Plate the ropa vieja over the arroz con gandules.
19. 19termina con fresco cilantro y disfruta this bold y flavorful meal!