Tostones Rellenos de Pulled Cerdo

Ingredientes

• para the Pulled cerdo:
• 2 lbs cerdo shoulder (boneless) 🐖
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tsp paprika ahumada
• 1 tsp cumin
• 0.5 tsp ajo en polvo
• 0.5 tsp cebolla powder
• 1 cup pollo broth
• 0.25 cup apple cider vinegar
• 0.5 cup barbecue sauce (para serving)
• para the Tostones Cups:
• 3 grande plátanos verdes 🍌
• 1 cup vegetable oil (para frying)
• 0.5 tsp sal
• 0.25 tsp pimienta negra
• para termina:
• 0.25 cup fresco cilantro, picado 🌿
• 0.25 cup crumbled queso fresco o cotija queso 🧀
• lima wedges 🍋

Instrucciones

1. 11️⃣ cocina the Pulled cerdo (Slow Cooker o Oven)
2. 2Rub cerdo con aceite de oliva, sal, pimienta negra, paprika ahumada, cumin, ajo en polvo, y cebolla powder.
3. 3Slow Cooker: Place cerdo in the slow cooker con broth y vinegar. Cover y cocina on LOW para 6 hours o HIGH para 4 hours, until tender.
4. 4Oven: Preheat oven to 300°F (150°C). Place cerdo in a covered baking dish con broth y vinegar. Bake para 2.5 hours, basting occasionally.
5. 5Once cooked, shred the cerdo con two forks y mix con barbecue sauce.
6. 62️⃣ Prepare the Tostones Cups
7. 7Peel plátanos y cut into 1.5-inch thick rounds.
8. 8calienta vegetable oil in a pan over fuego medio y fry plátano rounds para 3 minutes per side. Remove y drain.
9. 9Use a tostonera (plátano press) o a pequeño cup to form a cup shape.
10. 10Fry the cups again para 2-3 minutes, until golden y crispy.
11. 113️⃣ Assemble & sirve!
12. 12Fill each toston cup con pulled cerdo.
13. 13termina con fresco cilantro, crumbled queso, y a squeeze de lima juice.
14. 14sirve immediately y disfruta!