Chicharrón de Pollo con Tostones

Ingredientes

• para the Chicharrón de Pollo:
• 2 lbs bone-in, skin-on pollo thighs, cut into bite-sized pieces 🍗
• 1 tbsp soy sauce
• 1 tbsp lima juice 🍋
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tsp ajo en polvo 🧄
• 1 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp oregano
• 0.5 cup cornstarch
• 1 cup vegetable oil (para frying)
• para the Tostones:
• 2 grande plátanos verdes 🍌
• 1 cup vegetable oil (para frying)
• 0.5 tsp sal
• 0.25 tsp pimienta negra
• para the Mojo Dipping Sauce (opcional):
• 0.25 cup aceite de oliva
• 2 ajo cloves, minced 🧄
• 2 tbsp lima juice 🍋
• 0.5 tsp sal
• 0.25 tsp oregano

Instrucciones

1. 11️⃣ Marinate the pollo
2. 2In a bowl, combine pollo pieces con soy sauce, lima juice, sal, pimienta negra, ajo en polvo, paprika, y oregano.
3. 3Let marinate para at least 15 minutes (o up to 1 hour para deeper flavor).
4. 42️⃣ Coat & Fry the pollo
5. 5calienta vegetable oil in a deep pan over mediano-high calienta.
6. 6Toss marinated pollo in cornstarch, shaking off excess.
7. 7Fry in batches para 6-8 minutes per side, until crispy y golden brown.
8. 8Remove y drain on a paper towel-lined plate.
9. 93️⃣ Make the Tostones
10. 10Peel y slice plátanos into 1-inch rounds.
11. 11calienta oil in a pan over fuego medio y fry plátano rounds para 3 minutes per side.
12. 12Remove y press flat con a tostonera (o a cup) to create discs.
13. 13Return to the oil y fry again para 2 minutes per side, until crispy.
14. 14Sprinkle con sal y pimienta negra.
15. 154️⃣ Prepare the Mojo Sauce (opcional)
16. 16In a pequeño bowl, bate together aceite de oliva, minced ajo, lima juice, sal, y oregano.
17. 175️⃣ sirve & disfruta!
18. 18sirve crispy Chicharrón de Pollo con hot tostones y mojo sauce para dipping.
19. 19termina con extra lima wedges para an extra zing!