Quesadilla de Camarón con Salsa Verde

Ingredientes

• para the camarones Filling:
• 1 lb camarones, peeled y deveined 🦐
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp cumin
• 1 ajo clove, minced 🧄
• Juice de ½ lima 🍋
• para the Salsa Verde:
• 6 tomatillos, husked y rinsed 🟢
• 1 jalapeño, deseeded (para mild) o con seeds (para spicy) 🌶️
• 0.25 cup fresco cilantro, picado 🌿
• 1 ajo clove
• Juice de 1 lima 🍋
• 0.5 tsp sal
• para the Quesadillas:
• 4 grande flour tortillas 🌮
• 1½ cups shredded Monterey Jack o Oaxaca queso 🧀
• 0.5 cup picado en cubos red cebolla
• 0.5 avocado, sliced 🥑

Instrucciones

1. 11️⃣ Make the Salsa Verde
2. 2In a dry sartén, roast tomatillos y jalapeño over fuego medio para 5 minutes, turning occasionally.
3. 3Blend roasted ingredients con cilantro, ajo, lima juice, y sal until smooth. reserva.
4. 42️⃣ cocina the camarones
5. 5calienta aceite de oliva in a pan over mediano-high calienta.
6. 6Add camarones, sal, pimienta negra, paprika, cumin, y ajo.
7. 7cocina para 2-3 minutes per side, until pink y cooked through.
8. 8Remove from calienta y squeeze fresco lima juice over the camarones.
9. 93️⃣ Assemble & cocina the Quesadillas
10. 10calienta a clean pan over fuego medio.
11. 11Place a tortilla in the pan y sprinkle queso evenly over one half.
12. 12Add cooked camarones, picado en cubos red cebolla, y a spoonful de salsa verde.
13. 13Fold the tortilla in half y cocina para 2-3 minutes per side, until golden brown y crispy.
14. 14Repeat con the remaining tortillas.
15. 154️⃣ sirve & disfruta!
16. 16Slice the quesadillas y sirve warm con extra salsa verde y avocado slices.