Crispy Pernil Tacos

Ingredientes

• para the Crispy Pernil:
• 2 lbs cerdo shoulder (pernil), bone-in o boneless
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp cumin
• 1 tsp ajo en polvo 🧄
• 0.5 tsp oregano
• 1 cup orange juice 🍊
• 0.25 cup apple cider vinegar
• 1 cup pollo broth
• para the Tacos:
• 8 pequeño corn tortillas 🌮
• 0.5 cup shredded lettuce 🥬
• 0.5 avocado, sliced 🥑
• 0.5 cup pickled red cebollas 🧅
• 0.25 cup crumbled cotija queso 🧀
• para the lima Crema (opcional):
• 0.5 cup sour cream o Greek yogurt
• Juice de 1 lima 🍋
• 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
• 0.5 tsp ajo en polvo
• 0.5 tsp sal

Instrucciones

1. 11️⃣ cocina the Pernil (Slow Cooker o Oven)
2. 2Rub cerdo con aceite de oliva, sal, pimienta negra, paprika ahumada, cumin, ajo en polvo, y oregano.
3. 3Slow Cooker: Place cerdo in a slow cooker con orange juice, apple cider vinegar, y pollo broth. Cover y cocina on LOW para 6 hours o HIGH para 4 hours, until tender.
4. 4Oven: Preheat oven to 300°F (150°C). Place cerdo in a covered baking dish con broth, juice, y vinegar. Bake para 2.5 hours, basting occasionally.
5. 5Once cooked, shred the cerdo con two forks.
6. 62️⃣ Crisp the Pernil
7. 7calienta a grande pan over mediano-high calienta.
8. 8Add shredded cerdo y let it sear without stirring para 2-3 minutes, until crispy on the bottom.
9. 9Stir y cocina para another 2 minutes.
10. 103️⃣ Make the lima Crema (opcional)
11. 11In a pequeño bowl, bate together sour cream, lima juice, cilantro, ajo en polvo, y sal.
12. 124️⃣ Assemble the Tacos
13. 13Warm tortillas on a sartén para 30 seconds per side.
14. 14Fill each tortilla con crispy pernil, shredded lettuce, avocado slices, y pickled red cebollas.
15. 15Drizzle con lima crema y sprinkle con cotija queso.
16. 165️⃣ sirve & disfruta!
17. 17sirve immediately con extra lima wedges para squeezing!