Mofongo con Spicy Camarones Creole

Ingredientes

• para the Mofongo:
• 4 plátanos verdes, peeled & sliced 🍌
• 0.5 cup cerdo cracklings (chicharrón), crushed 🐖
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 2 tbsp mantequilla 🧈
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 cup pollo broth (para mashing)
• para the Spicy camarones Creole:
• 1 lb camarones, peeled & deveined 🍤
• 2 tbsp aceite de oliva
• 0.5 cebolla, picado 🧅
• 0.5 bell pepper, picado 🌶️
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp sofrito
• 1 cup tomate sauce 🍅
• 0.5 cup pollo broth
• 1 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp red pepper flakes 🌶️
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp oregano
• 0.5 tsp hot sauce (opcional) 🔥
• 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿

Instrucciones

1. 11️⃣ Make the Mofongo
2. 2Fry plátano slices in hot oil at 350°F (175°C) until golden brown (~4-5 min).
3. 3Drain y transfer to a grande mortar y pestle (o bowl).
4. 4Add ajo, cerdo cracklings, mantequilla, sal, y pepper.
5. 5Mash together, gradually adding pollo broth until smooth but chunky.
6. 6Shape into mounds o pequeño bowls para serving.
7. 72️⃣ cocina the Spicy camarones Creole
8. 8calienta aceite de oliva in a pan over fuego medio.
9. 9saltea cebolla, bell pepper, y ajo para 3 minutes.
10. 10Stir in sofrito, tomate sauce, pollo broth, paprika, cumin, red pepper flakes, pimienta negra, sal, oregano, y hot sauce.
11. 11Simmer para 5 minutes, then add camarones.
12. 12cocina para 3-4 minutes, stirring occasionally, until camarones are pink y fully cooked.
13. 133️⃣ sirve & disfruta!
14. 14Place Mofongo on a plate y spoon Spicy camarones Creole on top.
15. 15termina con fresco cilantro y sirve con lima wedges!