Pollo Al Horno con Papas y Zanahorias

Ingredientes

• para the Baked pollo:
• 4 bone-in, skin-on pollo thighs 🍗
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp adobo seasoning
• 1 tsp paprika
• 1 tsp ajo en polvo 🧄
• 1 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp dried oregano 🌿
• 2 tbsp limón juice 🍋
• para the Roasted papas & Carrots:
• 3 mediano papas, cubed 🥔
• 2 carrots, sliced 🥕
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp ajo en polvo
• 0.5 tsp paprika

Instrucciones

1. 11️⃣ Marinate the pollo
2. 2In a bowl, mix aceite de oliva, adobo, paprika, ajo en polvo, pimienta negra, sal, cumin, oregano, y limón juice.
3. 3Rub the mixture all over the pollo thighs. Cover y let marinate para at least 30 minutes (overnight is best).
4. 42️⃣ Prep the vegetales
5. 5In a grande bowl, toss papas y carrots con aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo en polvo, y paprika.
6. 63️⃣ Bake the Dish
7. 7Preheat oven to 375°F (190°C).
8. 8Arrange the pollo, papas, y carrots on a baking sheet.
9. 9Bake uncovered para 50 minutes, flipping the vegetales halfway.
10. 10Increase temperature to 425°F (220°C) y bake para an additional 15 minutes to crisp up the skin.
11. 114️⃣ sirve & disfruta!
12. 12Let rest para 5 minutes, then plate the pollo con the roasted vegetales. termina con fresco parsley o a squeeze de limón juice!