Sancocho con Root Vegetales y Cilantro

Ingredientes

• para the Sancocho:
• 1 lb carne stew meat (o cerdo, pollo, o a mix) 🥩
• 1 tablespoon aceite de oliva
• 1 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅
• 3 ajo cloves, minced 🧄
• 1 bell pepper, picado 🌶️
• 2 carrots, sliced 🥕
• 1 yucca root, peeled y cubed
• 1 green plátano, peeled y sliced 🍌
• 2 papas, cubed 🥔
• 1 chayote, cubed (opcional)
• 1 ear de corn, cut into rounds 🌽
• 8 cups carne o pollo broth
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon oregano
• 0.5 teaspoon paprika ahumada
• 1 bay leaf 🍃
• sal y pimienta negra to taste
• 0.25 cup fresco cilantro, picado 🌿
• lima wedges, para serving 🍋

Instrucciones

1. 11️⃣ Sear the Meat: In a grande pot, calienta aceite de oliva over fuego medio. Add the stew meat y brown on all sides para about 5 minutes. Remove y reserva.
2. 22️⃣ saltea the Aromatics: In the same pot, add the cebolla, ajo, y bell pepper. saltea para 3 minutes until fragrant.
3. 33️⃣ Build the Broth: Return the meat to the pot y pour in the broth. Add cumin, oregano, paprika ahumada, bay leaf, sal, y pimienta negra. Bring to a boil, then reduce calienta to low y let simmer para 45 minutes.
4. 44️⃣ Add Root vegetales: Stir in yucca, plátano, papas, chayote, y carrots. Let simmer para another 45 minutes until the vegetales are tender.
5. 55️⃣ Finish con Corn & cilantro: Add the corn y let cocina para another 10 minutes. Stir in fresco cilantro before serving.
6. 66️⃣ sirve & disfruta: Ladle into bowls, squeeze fresco lima on top, y disfruta con a side de white rice o crusty bread!