Bistec Encebollado con Mamposteao Rice

Ingredientes

• para the Bistec Encebollado
• 1½ lbs thinly sliced carne steak (top round o sirloin) 🥩
• 2 grande cebollas, thinly sliced 🧅
• 4 ajo cloves, minced 🧄
• 2 tbsp white vinegar 🍶
• 2 tbsp aceite de oliva 🫒
• 1 tsp oregano 🌿
• 1½ tsp adobo seasoning 🧂
• 0.5 tsp pimienta negra
• opcional: 1 tsp sofrito para extra flavor
• para the Mamposteao Rice
• 2 cups leftover white rice 🍚
• 1½ cups cooked pink o habichuelas rojas (con a bit de liquid) 🫘
• 0.25 cup sofrito 🧅🫑🌿
• 0.5 cup picado en cubos ham o bacon 🥓
• 2 tbsp aceite de oliva 🫒
• 1 tsp sazón con achiote
• sal y pepper to taste 🧂

Instrucciones

1. 1Marinate the steak
2. 2In a bowl, combine steak, ajo, vinegar, oregano, adobo, pimienta negra, y a drizzle de aceite de oliva. Add opcional sofrito if desired. Mix well, cover, y marinate para at least 30 minutes (overnight is best!).
3. 3cocina the steak
4. 4calienta a sartén con aceite de oliva over fuego medio. Add steak y cocina para 3–4 minutes on each side o until browned. Add the cebollas y cocina until they soften y caramelize, about 8–10 minutes. Stir occasionally, letting the juices coat the meat.
5. 5Make the mamposteao
6. 6In a separate pan, calienta aceite de oliva y saltea sofrito y picado en cubos ham o bacon until golden. Add cooked arroz con habichuelas con a bit de bean liquid. Stir in sazón y mix well. cocina para 10–12 minutes, stirring occasionally, until everything is hot y flavorful.
7. 7sirve it up
8. 8Plate a generous scoop de mamposteao rice, top con the bistec y a mountain de sweet cebollas. termina con fresco cilantro if you like!