Mofongo con Camarones

Ingredientes

• para the Mofongo:
• 4 plátanos verdes 🍌
• 1 cup cerdo chicharrón, picado 🐷
• 4 cloves ajo, minced 🧄
• 3 tbsp aceite de oliva 🫒
• sal to taste 🧂
• opcional: pollo broth to moisten 🍗💧
• para the ajo camarones:
• 1 lb mediano camarones, peeled y deveined 🍤
• 4 cloves ajo, minced 🧄
• 2 tbsp mantequilla 🧈
• 2 tbsp aceite de oliva 🫒
• Juice de 1 lima 🍋
• sal y pepper to taste 🧂
• picado parsley para termina 🌿

Instrucciones

1. 1Peel & Fry plátanos: Cut plátanos into 1-inch slices. Fry them in hot oil until golden y tender (about 3–4 minutes per side). Drain on paper towels.
2. 2Mash It Up: In a pilón o sturdy bowl, mash ajo y sal together. Add fried plátanos y chicharrón a bit at a time, drizzling in aceite de oliva. Mash until chunky but soft. Moisten con a little broth if needed. Shape into balls o mound into ramekins.
3. 3saltea the camarones: In a hot pan, melt mantequilla y aceite de oliva. Add ajo y cocina until fragrant (not brown!). Toss in camarones, lima juice, sal, y pepper. saltea para 3–4 minutes o until pink y juicy.
4. 4sirve con Style: Place your mofongo in the center de a plate, surround it con camarones y drizzle the garlicky mantequilla sauce all over. termina con parsley y a lima wedge para extra flair! 🌿🍋✨