Batata Hash con Eggs

Ingredientes

• para the Hash:
• 2 mediano sweet papas, peeled y picado en cubos into ½-inch cubes
• 1 pequeño cebolla, finamente picado
• 0.5 red bell pepper, picado en cubos
• 0.5 green bell pepper, picado en cubos
• 2 cloves ajo, minced
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp ground cumin
• 0.25 tsp chili powder (opcional, para a little calienta)
• sal y pimienta negra to taste
• para the Eggs:
• 4 grande eggs
• 1 tbsp mantequilla o additional aceite de oliva
• para Garnishing:
• 2 tbsp fresco cilantro, picado
• 1 avocado, sliced
• Hot sauce (opcional)

Instrucciones

1. 11️⃣ cocina the Sweet papas
2. 2calienta aceite de oliva in a grande sartén over fuego medio.
3. 3Add the picado en cubos sweet papas y cocina para 8-10 minutes, stirring occasionally, until they start to soften y lightly brown. 🥔✨
4. 42️⃣ saltea the vegetales
5. 5Add the cebolla, red bell pepper, green bell pepper, y ajo to the sartén.
6. 6Season con paprika ahumada, cumin, chili powder, sal, y pepper.
7. 7cocina para another 5-7 minutes until the vegetales are tender y the sweet papas are crispy on the edges. 🌶️🧄
8. 83️⃣ Make Space para the Eggs
9. 9Using a spoon, create four pequeño wells in the hash.
10. 10Add a little mantequilla o aceite de oliva to each well y crack an egg into each one.
11. 11Cover the sartén con a lid y cocina para 3-5 minutes, o until the egg whites are set y the yolks are cooked to your liking. 🥚🔥
12. 124️⃣ sirve & termina
13. 13Carefully spoon the batata hash con eggs onto plates.
14. 14termina con fresco cilantro y avocado slices.
15. 15Add a drizzle de hot sauce if desired! 🥑🌿✨