Tostones con Pescado Frito (Fried Pescado con Plátanos)

Ingredientes

• para the Fried pescado:
• 4 white pescado fillets (snapper, tilapia, o cod)
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tsp ajo en polvo
• 1 tsp cumin
• 1 tsp paprika ahumada
• 0.5 cup flour
• 0.5 cup cornmeal (para extra crunch)
• 1 egg, beaten
• 0.5 cup leche
• 0.5 cup oil (para frying)
• 1 lima, cut into wedges 🍋
• para the Tostones:
• 2 plátanos verdes, peeled y sliced into 1-inch rounds 🍌
• 0.5 cup oil (para frying)
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp ajo en polvo
• 0.5 tsp paprika ahumada (opcional)

Instrucciones

1. 11️⃣ Prep the pescado
2. 2Pat the pescado fillets dry con a paper towel. Season con sal, pepper, ajo en polvo, cumin, y paprika.
3. 3In a bowl, mix flour y cornmeal. In a separate bowl, bate the egg y leche.
4. 4Dip each fillet into the egg mixture, then coat con the flour mixture.
5. 52️⃣ Fry the pescado
6. 6calienta oil in a grande sartén over mediano-high calienta.
7. 7Fry pescado para 3-4 minutes per side o until golden brown y crispy.
8. 8Drain on paper towels y squeeze fresco lima juice over the top.
9. 93️⃣ Make the Tostones
10. 10calienta oil in a separate pan over fuego medio.
11. 11Fry plátano slices para 3 minutes per side, then remove y drain.
12. 12Using a tostonera o the bottom de a glass, flatten each plátano piece.
13. 13Return to the hot oil y fry again para 2 more minutes per side until crispy.
14. 14Sprinkle con sal, ajo en polvo, y paprika.
15. 154️⃣ sirve & disfruta!
16. 16Plate the crispy pescado con a side de tostones y lima wedges. sirve con *mojo* o a dipping sauce de your choice!