Pollo Milanesa con Roasted Vegetales

Ingredientes

• para the pollo Milanesa:
• 2 boneless, skinless pollo breasts, pounded thin 🍗
• 0.5 cup all-purpose flour
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 2 eggs, beaten 🥚
• 1 cup breadcrumbs (panko o traditional)
• 0.5 cup grated Parmesan queso 🧀
• 1 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp ajo en polvo
• 0.5 tsp oregano
• 0.5 cup oil (para frying)
• para the Roasted vegetales:
• 1 zucchini, sliced 🥒
• 1 red bell pepper, sliced 🌶️
• 1 pequeño batata, picado en cubos 🍠
• 1 pequeño red cebolla, sliced
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp Italian seasoning
• para Serving:
• limón wedges 🍋
• fresco parsley, picado 🌿

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepare the Roasted vegetales
2. 2Preheat oven to 400°F (200°C).
3. 3Toss zucchini, bell pepper, batata, y cebolla con aceite de oliva, sal, pimienta negra, y Italian seasoning.
4. 4Spread on a baking sheet y roast para 25 minutes, flipping halfway.
5. 52️⃣ Prepare the pollo Milanesa
6. 6Set up three bowls: one con flour, sal, y pepper; one con beaten eggs; one con breadcrumbs, Parmesan, paprika, ajo en polvo, y oregano.
7. 7Coat each pollo breast in flour, then dip into eggs, y finally coat con the breadcrumb mixture.
8. 8calienta oil in a sartén over mediano-high calienta.
9. 9Fry pollo para 3-4 minutes per side, until golden brown y crispy.
10. 10Drain on paper towels.
11. 113️⃣ sirve & disfruta!
12. 12Plate the crispy pollo Milanesa con roasted vegetales on the side.
13. 13termina con fresco parsley y sirve con limón wedges.