Pollo Guisado con White Rice

Ingredientes

• para the Pollo Guisado:
• 1 ½ lbs bone-in, skinless pollo thighs y drumsticks 🍗
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos
• 0.5 green bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 2 cloves ajo, minced
• 2 tbsp sofrito (puertorriqueño seasoning base)
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp ground cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp dried oregano
• 2 tbsp tomate sauce 🍅
• 2 cups pollo broth
• 1 pequeño papa, picado en cubos 🥔
• 0.5 cup carrots, sliced 🥕
• 0.25 cup fresco cilantro, picado 🌿
• 1 bay leaf
• para the White Rice:
• 1 cup long-grain white rice 🍚
• 1 ½ cups water o pollo broth
• 0.5 tsp sal
• 1 tbsp aceite de oliva

Instrucciones

1. 11️⃣ Sear the pollo
2. 2calienta aceite de oliva in a grande pot over mediano-high calienta.
3. 3Brown the pollo on all sides para 5 minutes. Remove y reserva.
4. 42️⃣ Build the Flavor Base
5. 5In the same pot, saltea cebollas, bell peppers, y ajo para 3 minutes.
6. 6Stir in sofrito, sal, pimienta negra, cumin, paprika, y oregano. cocina para 1 minute.
7. 7Add tomate sauce y stir.
8. 83️⃣ Simmer Until Tender
9. 9Return pollo to the pot y add pollo broth, papas, carrots, bay leaf, y half the cilantro.
10. 10Cover y simmer over low calienta para 45 minutes, stirring occasionally.
11. 114️⃣ cocina the White Rice
12. 12In a pequeño pot, bring water o broth to a boil.
13. 13Add rice, sal, y aceite de oliva. Cover y reduce calienta to low.
14. 14Simmer para 15 minutes, then remove from calienta y fluff con a fork.
15. 155️⃣ sirve & disfruta!
16. 16Spoon pollo guisado into bowls y top con fresco cilantro.
17. 17sirve con white rice y disfruta this comforting dish!