Pulled Cerdo Wraps con Salsa Verde

Ingredientes

• para the Pulled cerdo:
• 2 lbs cerdo shoulder (boneless) 🐖
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp ajo en polvo
• 1 cup pollo broth
• 0.25 cup apple cider vinegar
• 0.5 cup salsa verde (para mixing)
• para the Salsa Verde:
• 6 tomatillos, husked y rinsed 🟢
• 1 jalapeño, deseeded (para mild) o con seeds (para spicy) 🌶️
• 0.25 cup fresco cilantro, picado 🌿
• 1 ajo clove
• Juice de 1 lima 🍋
• 0.5 tsp sal
• para the Wraps:
• 4 grande flour tortillas 🌯
• 0.5 cup shredded lettuce 🥬
• 0.5 avocado, sliced 🥑
• 0.25 cup crumbled queso fresco o cotija queso 🧀

Instrucciones

1. 11️⃣ cocina the Pulled cerdo (Slow Cooker o Oven)
2. 2Rub cerdo con aceite de oliva, sal, pimienta negra, paprika ahumada, cumin, y ajo en polvo.
3. 3Slow Cooker: Place cerdo in a slow cooker con broth y vinegar. Cover y cocina on LOW para 6 hours o HIGH para 4 hours, until tender.
4. 4Oven: Preheat oven to 300°F (150°C). Place cerdo in a covered baking dish con broth y vinegar. Bake para 2.5 hours, basting occasionally.
5. 5Once cooked, shred the cerdo con two forks y mix in ½ cup salsa verde.
6. 62️⃣ Make the Salsa Verde
7. 7Roast tomatillos y jalapeño in a sartén over fuego medio para 5 minutes, until slightly charred.
8. 8Blend roasted ingredients con cilantro, ajo, lima juice, y sal until smooth.
9. 93️⃣ Assemble the Wraps
10. 10Warm tortillas on a sartén para 30 seconds per side.
11. 11Fill each tortilla con pulled cerdo, shredded lettuce, avocado slices, y a drizzle de salsa verde.
12. 12Sprinkle con queso fresco.
13. 134️⃣ sirve & disfruta!
14. 14sirve immediately con extra salsa verde on the side!