Tostones con Avocado y Fried Egg

Ingredientes

• para the Tostones:
• 2 plátanos verdes 🍌
• 2 tbsp vegetable oil (para frying)
• 0.5 tsp sal
• para the Avocado Mash:
• 1 ripe avocado 🥑
• 0.5 tsp lima juice 🍋
• sal & pepper to taste
• para the Fried Egg:
• 2 eggs 🍳
• 1 tbsp mantequilla o oil
• Pinch de sal & pepper
• para Toppings:
• 0.5 tsp red pepper flakes (opcional) 🌶️
• picado cilantro (opcional)

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepare the Tostones
2. 2Peel y cut the plátanos into 1-inch slices.
3. 3calienta oil in a pan y fry the plátanos para 2-3 minutes per side, until golden.
4. 4Remove, flatten con a tostonera o the bottom de a cup, y fry again until crispy.
5. 5Sprinkle con sal y reserva.
6. 62️⃣ Make the Avocado Mash
7. 7Mash the avocado con lima juice, sal, y pepper.
8. 83️⃣ Fry the Eggs
9. 9In a pan, melt mantequilla o oil y cocina the eggs until whites are set y yolks are runny.
10. 104️⃣ Assemble & sirve
11. 11Spread the avocado mash over the tostones.
12. 12Top con a fried egg, red pepper flakes, y picado cilantro.
13. 13sirve warm y disfruta this crispy, creamy, y savory delight!