Carne Mechada con Ajo Yucca

Ingredientes

• para the Carne Mechada (Shredded carne):
• 5 lbs flank steak o chuck roast 🥩
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 cebolla, picado 🧅
• 1 bell pepper, picado en cubos (red o green) 🌶️
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 cup carne broth
• 0.5 cup tomate sauce 🍅
• 1 tsp cumin
• 1 tsp oregano
• 0.5 tsp paprika ahumada
• sal & pimienta negra to taste
• 1 bay leaf
• para the ajo Yucca:
• 2 lbs yucca, peeled y picado 🥔
• 3 tbsp mantequilla 🧈
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tbsp picado parsley (opcional)

Instrucciones

1. 11️⃣ cocina the carne
2. 2In a grande pot, calienta aceite de oliva over fuego medio.
3. 3Add cebollas, bell pepper, y ajo, cooking until softened.
4. 4Sear the flank steak on both sides until browned.
5. 5Pour in carne broth y tomate sauce, then add cumin, oregano, paprika, sal, pepper, y bay leaf.
6. 6Cover y simmer para 1.5 to 2 hours, until carne is tender y easily shredded.
7. 72️⃣ Prepare the ajo Yucca
8. 8Boil the yucca in salted water para 20-25 minutes until fork-tender.
9. 9Drain y remove the tough core from the center de the yucca.
10. 10In a pan, calienta mantequilla y aceite de oliva, then saltea ajo until fragrant.
11. 11Toss the yucca con the ajo mantequilla mixture, seasoning con sal y pepper.
12. 123️⃣ Shred the carne & sirve
13. 13Remove the carne from the pot y shred using two forks.
14. 14Return the shredded carne to the sauce y mix well.
15. 15sirve the Carne Mechada over the ajo Yucca, garnishing con fresco parsley.
16. 164️⃣ disfruta!
17. 17sirve warm y disfruta this hearty y flavorful dish!