Pollo Guisado con Rice

Ingredientes

• para the Pollo Guisado (Braised pollo):
• 4 bone-in, skinless pollo thighs 🍗
• 2 tbsp aceite de oliva
• 0.5 cup sofrito
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 0.5 cebolla, picado 🧅
• 0.5 bell pepper, picado 🌶️
• 0.5 cup tomate sauce 🍅
• 3 cups pollo broth
• 2 papas, picado en cubos 🥔
• 1 carrot, picado 🥕
• 0.5 cup green olives 🫒 (opcional)
• 1 tsp adobo seasoning
• 1 tsp sazon seasoning
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 bay leaf
• fresco cilantro para termina 🌿
• para the White Rice:
• 2 cups long-grain rice 🍚
• 3 cups water
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 tsp sal

Instrucciones

1. 11️⃣ Sear the pollo
2. 2calienta aceite de oliva in a grande pot over mediano-high calienta.
3. 3Season the pollo thighs con adobo, sazon, cumin, y pimienta negra.
4. 4Sear the pollo para 5 minutes per side until golden brown.
5. 52️⃣ Build the Stew Base
6. 6Add sofrito, cebolla, bell pepper, y ajo; saltea para 3 minutes.
7. 7Stir in tomate sauce, olives, y bay leaf.
8. 8Pour in pollo broth y bring to a boil.
9. 93️⃣ Simmer to Perfection
10. 10Add papas y carrots, then reduce calienta to low.
11. 11Cover y simmer para 35 minutes, stirring occasionally.
12. 124️⃣ cocina the Rice
13. 13In a separate pot, bring water, aceite de oliva, y sal to a boil.
14. 14Add rice, reduce calienta to low, cover, y cocina para 18 minutes.
15. 15Fluff the rice con a fork before serving.
16. 165️⃣ sirve & disfruta!
17. 17Plate the Pollo Guisado over white rice y termina con fresco cilantro.