Churrasco Steak con Chimichurri Rice

Ingredientes

• para the Churrasco Steak:
• 2 lbs skirt steak 🥩
• 2 tbsp aceite de oliva
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp lima juice 🍋
• 1 tsp adobo seasoning
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp red pepper flakes (opcional para calienta)
• para the Chimichurri Sauce:
• 0.5 cup fresco parsley, picado 🌿
• 0.25 cup fresco cilantro, picado 🌿
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 0.5 tsp oregano
• 0.25 tsp red pepper flakes
• 0.5 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 2 tbsp red wine vinegar
• 0.5 cup aceite de oliva
• para the Chimichurri Rice:
• 2 cups long-grain white rice 🍚
• 3 cups water o pollo broth
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 tsp sal
• 0.25 cup chimichurri sauce

Instrucciones

1. 11️⃣ Marinate the Churrasco
2. 2In a bowl, mix aceite de oliva, minced ajo, lima juice, adobo, pimienta negra, cumin, paprika ahumada, y red pepper flakes.
3. 3Rub the steak con the marinade y let it rest para at least 30 minutes (o overnight para deeper flavor).
4. 42️⃣ Make the Chimichurri Sauce
5. 5In a blender o pequeño bowl, mix parsley, cilantro, ajo, oregano, red pepper flakes, sal, pimienta negra, red wine vinegar, y aceite de oliva.
6. 6Blend until smooth o leave slightly chunky para texture.
7. 73️⃣ cocina the Rice
8. 8In a pot, bring water (o pollo broth), aceite de oliva, y sal to a boil.
9. 9Stir in rice, reduce calienta, cover, y cocina para 18 minutes.
10. 10Once cooked, fluff con a fork y mix in ¼ cup de chimichurri sauce.
11. 114️⃣ Grill the Churrasco
12. 12calienta a grill o cast-iron sartén over high calienta.
13. 13Sear the steak para 3-4 minutes per side para mediano-rare (adjust para preferred doneness).
14. 14Remove from calienta y let it rest para 5 minutes, then slice against the grain.
15. 155️⃣ sirve & disfruta!
16. 16Plate the chimichurri rice, top con juicy slices de churrasco, y drizzle extra chimichurri sauce on top.
17. 17sirve con grilled veggies o tostones!