Pollo en Fricase con Cilantro Rice

Ingredientes

• para the Pollo en Fricase:
• 4 bone-in, skin-on pollo thighs 🍗
• 2 tbsp aceite de oliva
• 0.5 cebolla, picado 🧅
• 0.5 bell pepper, picado 🌶️
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp sofrito
• 1 cup tomate sauce 🍅
• 0.5 cup pollo broth
• 1 tbsp tomate paste
• 1 tsp adobo seasoning
• 1 tsp sazon seasoning
• 0.5 tsp dried oregano
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp cumin
• 1 bay leaf
• 0.5 cup green olives, sliced 🫒 (opcional)
• 1 papa, picado en cubos 🥔
• 1 carrot, sliced 🥕
• para the cilantro Rice:
• 2 cups long-grain white rice 🍚
• 3 cups pollo broth
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 tsp sal
• 0.5 cup fresco cilantro, picado 🌿
• 0.5 lima, juiced 🍋

Instrucciones

1. 11️⃣ Brown the pollo
2. 2calienta aceite de oliva in a grande pot over mediano-high calienta.
3. 3Season pollo thighs con adobo, sazon, pimienta negra, oregano, y cumin.
4. 4Sear pollo on both sides para 4-5 minutes per side until golden. Remove y reserva.
5. 52️⃣ Build the Fricase Sauce
6. 6In the same pot, saltea cebollas, bell peppers, y ajo para 3 minutes.
7. 7Stir in sofrito, tomate sauce, tomate paste, y pollo broth.
8. 8Add papas, carrots, olives, y bay leaf, then return the pollo to the pot.
9. 93️⃣ Simmer Until Tender
10. 10Cover y simmer on low calienta para 45 minutes, stirring occasionally.
11. 11Remove bay leaf y adjust seasoning if needed.
12. 124️⃣ cocina the cilantro Rice
13. 13In a pot, bring pollo broth, aceite de oliva, y sal to a boil.
14. 14Add rice, reduce calienta, cover, y cocina para 18 minutes.
15. 15Once cooked, stir in picado cilantro y lima juice.
16. 165️⃣ sirve & disfruta!
17. 17Plate the Pollo en Fricase over cilantro Rice, garnishing con extra cilantro.
18. 18disfruta con tostones o warm cubano bread!