Empanadillas de Pollo con Spicy Salsa

Ingredientes

• para the Empanadilla Dough:
• 2 cups all-purpose flour 🌾
• 0.5 tsp sal 🧂
• 2 tbsp mantequilla (cold, picado en cubos) 🧈
• 0.5 cup warm water 💧
• 1 egg (para egg wash, opcional) 🥚
• para the pollo Filling:
• 1 pollo breast, shredded 🍗
• 0.5 cebolla, picado en cubos 🧅
• 1 clove ajo, minced 🧄
• 1 tsp aceite de oliva
• 1 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.25 tsp sal & pepper
• 0.25 cup tomate sauce 🍅
• para the Spicy Salsa:
• 1 tomate, picado 🍅
• 0.5 red bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 1 pequeño jalapeño, picado 🔥
• 0.25 red cebolla, finamente picado 🧅
• 1 tbsp lima juice 🍋
• 1 tbsp cilantro, picado 🌿
• sal & pepper to taste

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepare the Dough
2. 2In a bowl, mix flour y sal. Add cold mantequilla y mix con your hands until crumbly.
3. 3Slowly add warm water, kneading until a soft dough forms. Cover y let rest 10 minutes.
4. 42️⃣ cocina the pollo Filling
5. 5calienta aceite de oliva in a pan. saltea cebollas y ajo until soft.
6. 6Add shredded pollo, cumin, paprika, oregano, sal, y tomate sauce. Stir well y cocina para 5 minutes. reserva.
7. 73️⃣ Make the Spicy Salsa
8. 8In a bowl, mix tomate, bell pepper, jalapeño, cebolla, lima juice, cilantro, sal, y pepper. Let sit para flavors to blend.
9. 94️⃣ Assemble & Fry the Empanadillas
10. 10Roll out dough y cut into 4-inch circles.
11. 11Add 1 tbsp pollo filling in each circle, fold in half, y seal edges con a fork.
12. 12calienta oil in a pan y fry empanadillas until golden brown, about 3 minutes per side.
13. 13Remove y drain on a paper towel.
14. 145️⃣ sirve & disfruta!
15. 15sirve warm con spicy salsa on the side. disfruta the crispy, juicy perfection! 🤩🔥