Pulled Cerdo Tostadas con Avocado Crema

Ingredientes

• para the Pulled cerdo:
• 2 cups cooked pulled cerdo (leftover o store-bought)
• 0.5 teaspoon cumin
• 0.5 teaspoon paprika ahumada
• 0.25 teaspoon sal
• 0.25 teaspoon pimienta negra
• 1 tablespoon aceite de oliva
• para the Avocado Crema:
• 1 ripe avocado 🥑
• 0.5 cup sour cream o Greek yogurt
• 1 tablespoon lima juice 🍋
• 1 ajo clove, minced
• 0.25 teaspoon sal
• 2 tablespoons fresco cilantro, picado
• para the Tostadas:
• 8 corn tostadas 🌽
• 0.5 cup crumbled queso fresco
• 0.25 cup picado red cebolla
• 0.25 cup fresco cilantro leaves
• 0.5 cup shredded lettuce
• 0.5 cup cherry tomates, picado en cubos 🍅

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepare the cerdo: calienta aceite de oliva in a pan over fuego medio. Add pulled cerdo, cumin, paprika ahumada, sal, y pimienta negra. Stir well y cocina para 5 minutes until warm y slightly crispy.
2. 22️⃣ Make the Avocado Crema: In a blender o bowl, mix avocado, sour cream (o Greek yogurt), lima juice, ajo, y sal. Blend until smooth y creamy. Stir in picado cilantro.
3. 33️⃣ Assemble the Tostadas: Spread a generous layer de avocado crema on each tostada. Top con pulled cerdo, crumbled queso fresco, picado red cebolla, shredded lettuce, y picado en cubos cherry tomates.
4. 44️⃣ sirve & disfruta: termina con fresco cilantro y an extra squeeze de lima. sirve immediately para the best crunch!