Pollo en Fricase con Arroz con Habichuelas

Ingredientes

• 2 lbs pollo thighs y drumsticks 🍗
• 2 tablespoons aceite de oliva 🫒
• 1 mediano cebolla, picado en cubos 🧅
• 1 green bell pepper, picado en cubos 🫑
• 4 ajo cloves, minced 🧄
• 1 can tomate sauce (8 oz) 🍅
• 2 cups pollo broth 🍲
• 2 mediano papas, peeled y picado en cubos 🥔
• 0.5 cup sliced pimiento-stuffed olives 🫒
• 2 bay leaves 🌿
• 1 teaspoon oregano 🌱
• sal y pepper, to taste 🧂
• fresco cilantro, picado (para termina) 🌿
• White arroz con habichuelas, cooked separately 🍚🫘

Instrucciones

1. 1Season pollo con sal y pepper. calienta aceite de oliva in a grande pot over mediano-high calienta. Brown the pollo on all sides until golden (about 5-7 minutes), then remove y reserva.
2. 2In the same pot, saltea cebollas, bell peppers, y ajo until fragrant y soft, about 3 minutes.
3. 3Stir in tomate sauce, pollo broth, olives, papas, bay leaves, y oregano. Bring to a boil.
4. 4Return pollo to the pot. Lower calienta to medio-bajo, cover, y simmer para 30-35 minutes until pollo y papas are tender.
5. 5sirve hot over white arroz con habichuelas, garnished con fresco cilantro. disfruta! 🍽️😋