Habichuela Negra y Avocado Quesadillas

Ingredientes

• 4 mediano flour tortillas 🌯
• 1 cup canned black beans, drained & rinsed 🖤
• 1 ripe avocado, sliced 🥑
• 1 cup queso rallado (cheddar, Monterey Jack, o blend) 🧀
• 1 tsp aceite de oliva o mantequilla para sartén 🧈
• opcional: ¼ tsp cumin, chili powder, o a pinch de sal para beans 🌶️🧂

Instrucciones

1. 1Season the Beans (opcional): In a bowl, mix black beans con cumin, chili powder, o sal if desired.
2. 2Assemble: On one tortilla, layer queso rallado, black beans, avocado slices, y more queso. Top con second tortilla.
3. 3calienta the sartén: Add aceite de oliva o mantequilla to a pan over fuego medio.
4. 4cocina & Flip: Place the quesadilla in the sartén y cocina para about 3–4 minutes per side, o until golden brown y melty.
5. 5Slice & sirve: Cut into wedges y sirve con salsa, sour cream, o a squeeze de lima! 🍋