Puertorriqueño Fried Rice con Chorizo

Ingredientes

• 3 cups day-old white rice 🍚 (cold para best texture)
• 2 links de chorizo, picado en cubos 🔥🌭
• 2 eggs, lightly beaten 🥚🥚
• 0.25 cup red bell pepper, finamente picado ❤️🫑
• 0.25 cup green cebollas, picado 🌱
• 2 tbsp sofrito (store-bought o homemade) 🧄🌿
• 1 tbsp soy sauce o coco aminos 🧂
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• sal y pepper to taste 🧂🌶️
• opcional: 1/4 cup sweet corn o peas 🌽🟢

Instrucciones

1. 1cocina the chorizo: In a grande sartén over fuego medio, add a splash de aceite de oliva y saltea the picado en cubos chorizo until crispy y browned. Remove y reserva. 🔥
2. 2Scramble eggs: In the same pan, add the beaten eggs y quickly scramble. Remove y reserva con the chorizo. 🍳
3. 3Sofrito magic: Add sofrito to the pan along con red bell pepper y green cebollas. saltea para 2–3 minutes until fragrant. 🌿👃
4. 4Add the rice: Toss in the cold white rice y mix well, breaking up clumps. Let it sit para a minute to crisp slightly at the bottom. 🍚🎶
5. 5Combine & flavor: Add soy sauce, the cooked chorizo, huevos revueltos, y any opcional veggies. Stir well to coat everything evenly. Season con sal y pepper. 🧂💃
6. 6sirve hot con a wedge de lima o a little hot sauce if you dare! 🔥🍋