Tostones con Avocado y Scrambled Egg

Ingredientes

• 2 plátanos verdes 🍌
• 2 eggs 🥚
• 1 ripe avocado 🥑
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 1 tsp mantequilla 🧈
• sal & pepper to taste 🧂
• ajo en polvo (opcional) 🧄
• limón o lima wedge 🍋 (opcional, para termina)

Instrucciones

1. 1Prep the plátanos:
2. 2Peel y slice the plátanos into 1-inch chunks. calienta aceite de oliva in a pan over fuego medio.
3. 3First fry:
4. 4Fry the plátanos on both sides until golden (about 3–4 min each side). Remove y flatten con the back de a cup o *tostonera*.
5. 5Second fry:
6. 6Return the flattened plátanos to the oil y fry until crispy y golden brown. Sprinkle con sal y opcional ajo en polvo. reserva.
7. 7Scramble the eggs:
8. 8In a pequeño pan, melt mantequilla over low calienta. bate eggs y pour them in. Stir gently until fluffy y just set.
9. 9Avocado prep:
10. 10Mash the avocado con a pinch de sal y a squeeze de limón/lima juice.
11. 11Assemble the dish:
12. 12Spread mashed avocado on each tostone. Top con warm scrambled egg. sirve immediately.