Dominicano Mangu con Pickled Cebollas

Ingredientes

• para the Mangú:
• 4 plátanos verdes, peeled y picado
• 1 tsp sal
• 2 tbsp mantequilla (o aceite de oliva para dairy-free)
• 0.5 cup reserved cooking water
• 2 tbsp leche o crema espesa (opcional, para extra creaminess)
• para the Pickled cebollas:
• 1 red cebolla, thinly sliced
• Juice de 1 lima o ½ cup vinegar
• 0.5 cup warm water
• 0.5 tsp sal
• para the Traditional Sides:
• 4 slices de fried dominicano queso de freír (o halloumi)
• 4 huevos fritos
• 4 slices de dominicano salami (opcional, para authentic flavor)
• fresco cilantro para termina

Instrucciones

1. 11️⃣ Boil the plátanos – In a grande pot, bring water to a boil con sal. Add plátanos y cocina para 20-25 minutes until fork-tender. 🍌🔥
2. 22️⃣ Mash the Mangú – Drain, reserving ½ cup de cooking water. Mash plátanos con mantequilla, leche (if using), y reserved water until smooth. Adjust consistency as needed. 🥣✨
3. 33️⃣ Prepare the Pickled cebollas – In a bowl, mix sliced cebollas con lima juice, warm water, y sal. Let sit para 10 minutes until cebollas soften y turn bright pink. 🧅🍋
4. 44️⃣ Fry the Sides – In a pan over fuego medio, fry queso, eggs, y salami until golden y crispy. 🧀🍳🍖
5. 55️⃣ Assemble & sirve – Plate a generous scoop de mangú, top con pickled cebollas, y sirve con fried queso, eggs, y salami. termina con fresco cilantro. 🌿🔥