Temporada 02 - Cena / S02D02
Ropa Vieja con White Rice y Avocado Slices
Historia
As the shredded carne simmers in a rich, spiced tomate sauce, Don Luis stirs the pot con patience y care. “This dish tells a story,” he says, inhaling the comforting aroma de ajo, peppers, y slow-cooked carne. “It’s about tradition, resilience, y flavors that take their time.” He plates the ropa vieja over fluffy white rice, adding creamy avocado slices on the side. “Every bite should feel like home,” he smiles. y just like that, a classic is served. 🍽️✨ Prep & cocina Time
Tips de Don Luis
- Falda de res (flank steak) o pecho (brisket) — cortes que se deshebran después de cocinar largo.
- Cocción larga: olla de presión 45 min o cocción lenta 4-6 horas. Sin tiempo, no hay textura deshebrada propia.
- Sofrito de cebolla, pimientos rojos y verdes en tiras, ajo, tomate, orégano. Color y sabor cubano clásico.
- Sirve sobre arroz blanco con rebanadas de aguacate al lado. Plátanos maduros (maduros) si quieres ir todo el camino.
Ingredientes
- para the Ropa Vieja:
- 2 lbs flank steak (o brisket) 🥩
- 1 teaspoon sal 🧂
- 1 teaspoon pimienta negra ⚫
- 1 teaspoon paprika ahumada 🌿
- 1 teaspoon cumin ✨
- 0.5 teaspoon dried oregano 🌿
- 2 tablespoons aceite de oliva 🫒
- 1 cebolla, thinly sliced 🧅
- 1 red bell pepper, sliced 🌶️
- 1 green bell pepper, sliced 🫑
- 4 cloves ajo, minced 🧄
- 0.5 cup tomate sauce 🍅
- 1 cup carne broth 🍲
- 0.25 cup green olives, sliced 🫒
- 1 tablespoon capers (opcional) ✨
- 0.5 teaspoon red pepper flakes (opcional) 🌶️
- 1 bay leaf 🍃
- 0.25 cup fresco cilantro, picado (para termina) 🌿
- para the Rice & Avocado:
- 2 cups cooked white rice 🍚
- 1 avocado, sliced 🥑
- lima wedges para serving 🍋
Instrucciones
- 1Prepare the carne
- 21️⃣ Season the carne: Season the flank steak con sal, pimienta negra, paprika ahumada, cumin, y oregano. 🔥
- 32️⃣ Sear the Meat: calienta aceite de oliva in a grande pot over mediano-high calienta. Sear the carne on both sides until browned. Remove y reserva. 🥩✨
- 4saltea the Aromatics
- 53️⃣ cocina the vegetales: In the same pot, add more aceite de oliva if needed. saltea cebollas, bell peppers, y ajo until softened y fragrant, about 5 minutes. 🧅🌶️🔥
- 6Simmer to Perfection
- 74️⃣ Create the Sauce: Stir in tomate sauce, carne broth, olives, capers, red pepper flakes, y bay leaf. Place the carne back in the pot. Cover y simmer on low calienta para 2.5–3 hours, o until the carne is tender. *(para faster results, use a pressure cooker para about 45 minutes).* ⏳🍲
- 8Shred the carne
- 95️⃣ Shred the carne: Once the carne is tender, remove it y shred con two forks. Return the shredded carne to the pot, stir, y let it simmer para an additional 10 minutes to absorb all the flavors. 🤎
- 10sirve & disfruta
- 116️⃣ Plate the Dish: sirve the ropa vieja over fluffy white rice. Top con fresco cilantro y sirve con avocado slices y lima wedges on the side. disfruta! 🍽️🌿
Preguntas frecuentes
- ¿De dónde es la ropa vieja?
- Cubana de origen, popular en toda Latinoamérica y especialmente en PR. El nombre viene de la apariencia de tela vieja desgarrada.
- ¿Falda o pecho de res?
- Falda más fácil, pecho más sabor. Pecho requiere más tiempo. Para principiantes, empieza con falda.
- ¿En olla de presión o lenta?
- Presión: 45 min, mismo día. Lenta: 4-6 horas pero textura más profunda. Si tienes el tiempo, ve por la lenta.
- ¿Qué incluye un plato completo?
- Arroz blanco, frijoles negros, plátanos maduros, aguacate, una cervecita o cafecito al final. Es comida de domingo cubana.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →