Fricase de Pollo (pollo Fricassee)

Ingredientes

• para the pollo:
• 4 bone-in, skinless pollo thighs y drumsticks 🍗
• 1 tbsp adobo seasoning
• 1 tsp pimienta negra 🌿
• 1 tsp ajo en polvo 🧄
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• para the Fricassee Sauce:
• 0.5 pequeño cebolla, picado 🧅
• 0.5 green bell pepper, picado 🌶️
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 ají dulce (o ½ jalapeño), finamente picado 🔥
• 0.5 cup recaito (cilantro, culantro, ajo, y peppers blended) 🌿
• 1 tbsp tomate paste 🍅
• 1 tsp paprika ahumada 🌶️
• 1 tsp cumin 🏺
• 0.5 cup tomate sauce 🍅
• 0.5 cup dry white wine o pollo broth 🍷
• 0.5 cup pimiento-stuffed green olives 🫒
• 1 tbsp capers (opcional) ✨
• 2 bay leaves 🍃
• 2 cups pollo broth 🍲
• para the vegetales & Final Touches:
• 2 mediano papas, picado en cubos 🥔
• 1 carrot, sliced 🥕
• 0.5 cup frozen peas 🌱
• 0.5 tsp sal (adjust to taste) 🧂
• 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿

Instrucciones

1. 11️⃣ Season the pollo
2. 2In a bowl, season the pollo con adobo, pimienta negra, y ajo en polvo. Let marinate para at least 30 minutes (o overnight para deeper flavor). 🍗🧄
3. 32️⃣ Sear the pollo
4. 4calienta aceite de oliva in a grande caldero o Dutch oven over fuego medio. Sear the pollo para 3-4 minutes per side until golden brown. Remove y reserva. 🍗🔥
5. 53️⃣ saltea the Aromatics
6. 6In the same pot, saltea the cebolla, green bell pepper, ajo, y ají dulce until fragrant. Stir in recaito, tomate paste, paprika ahumada, y cumin, y cocina para 2 minutes to build depth de flavor. 🧄🌿🍅
7. 74️⃣ Deglaze & Simmer
8. 8Pour in the white wine o broth, scraping up any browned bits from the bottom de the pot. Add tomate sauce, olives, capers, bay leaves, y pollo broth. Return the pollo to the pot, cover, y let simmer para 30 minutes. 🍷🔥
9. 95️⃣ Add the vegetales
10. 10Stir in the papas, carrots, y peas. Cover y simmer para another 20 minutes, o until the vegetales are tender y the flavors meld together beautifully. 🥔🥕
11. 116️⃣ termina & sirve
12. 12Remove the bay leaves, adjust seasoning con sal, y finish con fresco cilantro. sirve over white rice o con tostones para an authentic puertorriqueño experience! 🍚🍽️