Pollo Guisado (Stewed Pollo)

Ingredientes

• para the pollo:
• 4 bone-in, skinless pollo thighs y drumsticks 🍗
• 1 tbsp adobo seasoning
• 1 tsp pimienta negra
• 1 tsp ajo en polvo 🧄
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• para the Guisado Sauce:
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅
• 0.5 green bell pepper, picado 🌶️
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 ají dulce (o ½ jalapeño), finamente picado 🔥
• 0.5 cup recaito (cilantro, culantro, ajo, y peppers blended) 🌿
• 1 tbsp tomate paste 🍅
• 1 tsp paprika ahumada
• 1 tsp cumin
• 0.5 cup tomate sauce 🍅
• 0.5 cup pollo broth 🍲
• 0.5 cup pimiento-stuffed green olives 🫒
• 1 tbsp capers (opcional)
• 2 bay leaves
• 2 cups water 💦
• para the vegetales & Final Touches:
• 2 mediano papas, picado en cubos 🥔
• 1 carrot, sliced 🥕
• 0.5 cup frozen peas 🌱
• 0.5 tsp sal (adjust to taste) 🧂
• 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿

Instrucciones

1. 11️⃣ Season the pollo
2. 2In a bowl, coat the pollo thighs y drumsticks con adobo, pimienta negra, y ajo en polvo. Let marinate para at least 30 minutes (o overnight para deeper flavor). 🍗🧄
3. 32️⃣ Sear the pollo
4. 4calienta aceite de oliva in a grande caldero o Dutch oven over fuego medio. Sear the pollo para 3-4 minutes per side until golden brown. Remove y reserva. 🍗🔥
5. 53️⃣ saltea the Aromatics
6. 6In the same pot, saltea the cebolla, green bell pepper, ajo, y ají dulce until fragrant. Stir in recaito, tomate paste, paprika ahumada, y cumin, cooking para 2 minutes to release the flavors. 🧄🌿🍅
7. 74️⃣ Deglaze & Simmer
8. 8Pour in pollo broth, scraping up any browned bits from the pan. Add tomate sauce, olives, capers, bay leaves, y water. Return the pollo to the pot, cover, y simmer para 30 minutes. 🍲🔥
9. 95️⃣ Add the vegetales
10. 10Add papas, carrots, y peas to the pot. Cover y simmer para another 20 minutes until the vegetales are tender. Stir occasionally. 🥔🥕
11. 116️⃣ termina & sirve
12. 12Remove bay leaves, adjust seasoning con sal, y sprinkle fresco cilantro on top. sirve over white rice o con tostones para a traditional puertorriqueño feast! 🍚🍽️