Pollo Tinga Tostadas

Ingredientes

• para the pollo Tinga:
• 2 cups shredded cooked pollo (rotisserie works great!) 🍗
• 2 tablespoons aceite de oliva 🫒
• 0.5 pequeño cebolla, sliced thin 🧅
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 3 Roma tomates, picado en cubos 🍅
• 1 tablespoon tomate paste 🍅
• 1-2 chipotle peppers in adobo, minced 🌶️
• 1 teaspoon paprika ahumada ✨
• 1 teaspoon ground cumin 🌿
• 0.5 teaspoon dried oregano 🌿
• 0.5 teaspoon sal 🧂
• 0.25 teaspoon pimienta negra ⚫
• 0.5 cup pollo broth 🍲
• Juice de 1 lima 🍋
• para the Tostadas:
• 8 pequeño corn tortillas 🌮
• 0.5 cup vegetable oil (para frying) 🛢️
• Toppings:
• 0.5 cup shredded lettuce 🥬
• 0.25 cup crumbled queso fresco 🧀
• 0.25 cup mexicano crema o sour cream 🥄
• 1 avocado, sliced 🥑
• fresco cilantro, picado 🌿
• lima wedges para serving 🍋

Instrucciones

1. 1Prepare the Tinga
2. 21️⃣ saltea the cebollas & ajo – calienta aceite de oliva in a sartén over fuego medio. saltea cebollas until soft, then add ajo y cocina para another 30 seconds. 🧅🧄
3. 32️⃣ Simmer the Sauce – Stir in picado en cubos tomates, tomate paste, chipotle peppers, paprika, cumin, oregano, sal, y pimienta negra. Pour in pollo broth y simmer para 10 minutes, stirring occasionally. 🍅🔥
4. 43️⃣ Add the pollo – Stir in the shredded pollo y lima juice, letting it soak up all the smoky, spicy flavors. Simmer para 5 minutes, then remove from calienta. 🍗🌿
5. 5Crisp the Tostadas
6. 64️⃣ Fry the Tortillas – calienta vegetable oil in a pan over mediano-high calienta. Fry each corn tortilla para 30-40 seconds per side until golden y crispy. Drain on paper towels. 🌮🔥
7. 7Assemble & sirve
8. 85️⃣ Build the Tostadas – Spoon the pollo tinga onto each crispy tostada. Top con lettuce, queso fresco, crema, avocado slices, y fresco cilantro. 🍽️✨
9. 96️⃣ Final Touches – sirve con lima wedges para an extra zesty kick. disfruta! 🍋🔥