Pollo Tostadas con Salsa Verde

Ingredientes

• para the pollo:
• 2 cups shredded cooked pollo 🍗
• 1 tsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp ajo en polvo 🧄
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.25 tsp pimienta negra
• para the Salsa Verde:
• 6 tomatillos, husked y rinsed 🍏
• 1 pequeño jalapeño, deseeded (opcional para less calienta) 🌶️
• 2 cloves ajo 🧄
• 0.5 cup cilantro, picado 🌿
• 0.25 cup cebolla, picado 🧅
• 1 tbsp lima juice 🍋
• 0.5 tsp sal 🧂
• para the Tostadas:
• 8 corn tortillas 🌽
• 1 tbsp vegetable oil (para baking o frying)
• para Toppings:
• 0.5 cup refried beans (opcional) 🫘
• 0.5 cup queso fresco, crumbled 🧀
• 0.5 cup shredded lettuce 🥬
• 0.5 cup cherry tomates, picado en cubos 🍅
• 1 avocado, sliced 🥑
• lima wedges, para serving 🍋

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepare the pollo
2. 2calienta aceite de oliva in a pan over fuego medio.
3. 3Add shredded pollo, cumin, ajo en polvo, paprika ahumada, sal, y pimienta negra. Stir y cocina para 3-4 minutes until warmed y well-seasoned. Remove from calienta. 🍗🔥
4. 42️⃣ Make the Salsa Verde
5. 5In a pot, boil tomatillos, jalapeño, y ajo para 5 minutes until softened.
6. 6Blend con cilantro, cebolla, lima juice, y sal until smooth. Adjust seasoning to taste. 🍏✨
7. 73️⃣ Prepare the Tostadas
8. 8para Baked Tostadas: Brush tortillas lightly con oil y bake at 400°F (200°C) para 8-10 minutes, flipping halfway until crispy.
9. 9para Fried Tostadas: calienta oil in a pan y fry tortillas para 1-2 minutes per side until golden y crispy. Drain on paper towels. 🌮🔥
10. 104️⃣ Assemble the Tostadas
11. 11Spread a layer de refried beans on each tostada (if using).
12. 12Top con seasoned pollo, salsa verde, lettuce, tomates, avocado, y queso fresco.
13. 13Finish con a squeeze de lima. 🍋✨
14. 145️⃣ sirve & disfruta!
15. 15Plate y sirve immediately while crispy. Pair con a fresco agua fresca o limeade para a refreshing meal! 🍹🔥