Carne Guisada con Arroz con Habichuelas

Ingredientes

• para the Carne Guisada:
• 1 ½ lbs carne chuck o stew meat, cut into chunks 🥩
• 2 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, picado 🧅
• 0.5 red bell pepper, picado 🌶️
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp tomate paste 🍅
• 1 tbsp sofrito (homemade o store-bought) 🌿
• 1 ½ cups carne broth 🍲
• 0.5 cup tomate sauce 🍅
• 1 tsp adobo seasoning
• 0.5 tsp cumin ✨
• 0.5 tsp dried oregano 🌿
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 1 bay leaf 🍃
• 0.5 cup green olives (opcional) 🫒
• 1 pequeño papa, picado en cubos 🥔
• sal & pimienta negra to taste 🧂
• para the arroz con habichuelas:
• 2 cups cooked white rice 🍚
• 1 can (15 oz) pink o habichuelas rojas, drained y rinsed 🫘
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, finamente picado 🧅
• 1 clove ajo, minced 🧄
• 1 tbsp tomate sauce 🍅
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp adobo seasoning
• 0.5 cup pollo broth o water 🍲
• para Serving:
• fresco cilantro, picado 🌿
• lima wedges 🍋

Instrucciones

1. 11️⃣ Brown the carne
2. 2In a grande pot, calienta aceite de oliva over mediano-high calienta. Season the carne con sal y pimienta negra, then sear the chunks until browned on all sides. Remove y reserva. 🥩🔥
3. 32️⃣ saltea the Aromatics
4. 4In the same pot, reduce calienta to mediano y add cebollas, bell peppers, y ajo. saltea para 2-3 minutes until softened. Stir in tomate paste y sofrito, cooking para another 2 minutes to build flavor. 🌿✨
5. 53️⃣ Simmer the Stew
6. 6Return the carne to the pot y add carne broth, tomate sauce, adobo, cumin, oregano, paprika, bay leaf, y olives. Stir well, cover, y let simmer on low calienta para 1 hour, stirring occasionally. 🍲🔥
7. 74️⃣ Add papas & Final Touches
8. 8After 1 hour, add picado en cubos papas y continue simmering para another 20-30 minutes, until the carne is fork-tender y the sauce thickens. Remove bay leaf. 🥔✨
9. 95️⃣ Prepare the Beans
10. 10While the stew simmers, calienta aceite de oliva in a saucepan over fuego medio. Add cebollas, ajo, tomate sauce, cumin, y adobo. Stir para 2 minutes, then add beans y pollo broth. Simmer para 10 minutes until thickened. 🫘🔥
11. 116️⃣ sirve & disfruta!
12. 12Plate up Carne Guisada con arroz con habichuelas, termina con fresco cilantro, y sirve con lima wedges para a bright finish. 🍋🌿