Carne Mechada con Arroz con Gandules

Ingredientes

• para the Carne Mechada:
• 1 ½ lbs flank steak o chuck roast 🥩
• 4 cups carne broth 🍲
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, picado en cubos 🧅
• 1 red bell pepper, sliced 🌶️
• 1 green bell pepper, sliced 🌶️
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp tomate paste 🍅
• 1 cup tomate sauce 🍅
• 0.5 cup crushed tomates 🍅
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp sal 🧂
• 1 tbsp Worcestershire sauce
• 0.5 cup green olives, sliced 🫒
• 1 tbsp capers (opcional) ✨
• 2 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
• para the Arroz con Gandules:
• 1 cup long-grain white rice 🍚
• 1 ½ cups pollo broth 🍲
• 0.5 cup canned o fresco gandules (pigeon peas) 🫘
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, picado en cubos 🧅
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp sofrito 🌿
• 1 tbsp tomate sauce 🍅
• 0.5 tsp sazón (con annatto) ✨
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.5 tsp sal 🧂

Instrucciones

1. 11️⃣ cocina the carne
2. 2In a grande pot, bring carne broth to a boil. Add the flank steak y simmer para 2-3 hours until tender. Remove from broth, shred con two forks, y reserva.
3. 32️⃣ saltea the Aromatics
4. 4In a sartén, calienta aceite de oliva over fuego medio. Add cebollas, bell peppers, y ajo. saltea until soft y fragrant. 🌿🔥
5. 53️⃣ Build the Sauce
6. 6Stir in tomate paste, tomate sauce, y crushed tomates. Add cumin, paprika, oregano, pimienta negra, sal, y Worcestershire sauce. Let simmer para 10 minutes. 🍅✨
7. 74️⃣ Combine & Simmer
8. 8Add shredded carne, olives, y capers (if using). Stir well, cover, y let simmer para 15-20 minutes, allowing flavors to meld. 🌿🔥
9. 95️⃣ cocina the Arroz con Gandules
10. 10In a pot, calienta aceite de oliva over fuego medio. saltea cebollas, ajo, y sofrito. Add tomate sauce, sazón, oregano, y sal. Stir well.
11. 11Add rice y cocina para 1-2 minutes. Pour in pollo broth y gandules, bring to a boil, then reduce calienta to low, cover, y simmer para 20 minutes until rice is tender. 🍚🔥
12. 126️⃣ sirve & disfruta
13. 13Plate the Carne Mechada alongside the Arroz con Gandules. termina con fresco cilantro y disfruta! 🍽️✨