Pernil (Roast Cerdo Shoulder)

Name: Pernil (Roast Cerdo Shoulder)
Prep time: 24 h 30 min
Cook time: 6 h
Total time: 30 h
Ingredients: 5–7 lb cerdo shoulder (bone-in, skin on); 10 ajo cloves; 1 ½ tbsp sal; 1 tbsp adobo seasoning; 1 tbsp oregano; 1 tsp pimienta negra; ½ cup sour orange juice (o mix orange + lima juice); 1 pequeño cebolla (opcional, para marinade); 2 tbsp aceite de oliva; opcional: 1 tsp paprika ahumada o sazón para color

Prep: 30 minutes (plus 12–24 hours marinating)Cocción: 5–6 hoursTotal: Up to 30 hours with marinating

Historia

Don Luis remembers the first time he helped his mamá prepare *pernil* para Nochebuena. He was just a young boy, standing on a wooden stool, barely tall enough to reach the counter. As the ajo y spices mixed con the citrus marinade, the whole house filled con the kind de aroma that makes your heart skip a beat. 🧄🍊✨ Now, decades later, Don Luis prepares his *pernil* con the same love y flair — his hands working con rhythm, salsa music dancing in the background, y his signature apron tied tight. con every slice, he tells the story de celebration, family, y puertorriqueño pride. ¡Wepa! 🇵🇷🎉 Time & Nutrition

Ingredientes

5–7 lb cerdo shoulder (bone-in, skin on)
10 ajo cloves
1 ½ tbsp sal
1 tbsp adobo seasoning
1 tbsp oregano
1 tsp pimienta negra
0.5 cup sour orange juice (o mix orange + lima juice)
1 pequeño cebolla (opcional, para marinade)
2 tbsp aceite de oliva
opcional: 1 tsp paprika ahumada o sazón para color

Instrucciones

1Marinate like a master! 🧄
2Mash ajo cloves into a paste (use a pilón if you’ve got it!).
3Mix con sal, adobo, oregano, pepper, orange juice, aceite de oliva, y opcional sazón.
4Make deep cuts into the cerdo shoulder y rub the marinade all over, pushing it deep into those cuts.
5Cover y marinate in the fridge para at least 12 hours (24 is 🔥).
6Roast time! 🔥
7Preheat oven to 325°F (163°C).
8Place cerdo in a roasting pan, skin side up. Cover con foil.
9Slow & steady. 🕰️
10Roast para 4.5 to 5 hours. Then remove foil y roast uncovered para 45–60 minutes more until the skin gets that *chicharrón* crisp. 💥
11Rest & sirve.
12Let it rest para 20–30 minutes before slicing. sirve con arroz con gandules o your favorite sides. 🍚🥗

Sobre la voz de marca

Don Luis · Un personaje para tres generaciones

Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.

Conoce la misión →