Carne Guisada con Yucca y Cilantro Sauce

Name: Carne Guisada con Yucca y Cilantro Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: para the Carne Guisada 🍖; 1½ lbs carne stew meat, cubed 🥩; 2 tbsp aceite de oliva 🫒; 1 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅; ½ green bell pepper, picado en cubos 🫑; 3 ajo cloves, minced 🧄; ¼ cup sofrito 🥄; 1 tbsp tomate paste 🍅; 1 tsp ground cumin 🌿; 1 tsp oregano 🌿; 2 cups carne broth 🥣; 1 bay leaf 🍃; sal & pepper to taste 🧂; para the Yucca 🌱; 1½ lbs frozen o fresco yucca (cassava), peeled y picado; sal to taste 🧂; Water to boil 💧; para the cilantro Sauce 🌿; 1 cup fresco cilantro; 1 ajo clove; 2 tbsp lima juice 🍋; ¼ cup aceite de oliva 🫒; Pinch de sal 🧂

Prep: 15 minCocción: 1 hr 30 minTotal: 1 hr 45 min

Historia

Back when Don Luis was just a boy, his abuela used to say, *“Mijo, no hay tristeza que un buen guiso no cure.”* She’d spend hours over the stove, humming old boleros while tender carne simmered in sofrito y love. One chilly evening, when young Luis scraped his knee chasing a kite, she made Carne Guisada con steamy yucca y a cilantro drizzle so fresco it tickled your nose. The pain vanished con the first bite. Now, decades later in his rustic kitchen—con that signature jean y leather apron proudly on—Don Luis brings that same warmth to your screen. One forkful de this dish, y you’ll feel the abrazo (hug) de a whole generation. 💚 Time & Nutrition

Ingredientes

para the Carne Guisada 🍖
1½ lbs carne stew meat, cubed 🥩
2 tbsp aceite de oliva 🫒
1 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅
0.5 green bell pepper, picado en cubos 🫑
3 ajo cloves, minced 🧄
0.25 cup sofrito 🥄
1 tbsp tomate paste 🍅
1 tsp ground cumin 🌿
1 tsp oregano 🌿
2 cups carne broth 🥣
1 bay leaf 🍃
sal & pepper to taste 🧂
para the Yucca 🌱
1½ lbs frozen o fresco yucca (cassava), peeled y picado
sal to taste 🧂
Water to boil 💧
para the cilantro Sauce 🌿
1 cup fresco cilantro
1 ajo clove
2 tbsp lima juice 🍋
0.25 cup aceite de oliva 🫒
Pinch de sal 🧂

Instrucciones

1Brown the carne: In a grande pot, calienta aceite de oliva over fuego medio. Add carne cubes y sear on all sides until golden. reserva. 🔥
2saltea aromatics: In the same pot, add cebolla, bell pepper, y ajo. cocina until soft. Add sofrito y tomate paste. Stir well.
3Build the stew: Return carne to pot. Add cumin, oregano, carne broth, y bay leaf. Season con sal y pepper. Bring to a simmer. 🍲
4Simmer low y slow: Cover y cocina on low para about 1½ hours, until carne is fork-tender.
5Boil the yucca: In a separate pot, boil yucca in salted water para 20–25 minutes o until tender. Drain y remove the stringy core if needed. 🥔
6Blend the sauce: In a blender, combine cilantro, ajo, lima juice, aceite de oliva, y sal until smooth y bright green. 🌿💚
7sirve: Plate the tender yucca, top con saucy Carne Guisada, y drizzle con cilantro sauce. ¡Buen provecho! 😋

Sobre la voz de marca

Don Luis · Un personaje para tres generaciones

Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.

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