Asopao de camarones

Ingredientes

• Para los camarones:
• 1 lb camarones grandes, pelados y limpios
• 1 tbsp jugo de lima
• 0.5 tsp adobo
• 0.5 tsp ajo en polvo
• 0.25 tsp pimienta negra
• Para el asopao:
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 cebolla pequeña, picada en cubos
• 0.5 pimiento rojo, picado en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 tbsp recaíto (cilantro, culantro, ajo y pimientos licuados)
• 1 tbsp pasta de tomate
• 0.5 cup salsa de tomate
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp comino
• 0.5 tsp orégano
• 6 cups caldo de mariscos o de pollo
• 0.5 cup arroz de grano mediano
• 1 hoja de laurel
• 0.5 cup guisantes verdes
• 0.5 cup aceitunas verdes rellenas de pimiento (opcional)
• 1 tbsp alcaparras (opcional, para profundidad salina)
• 0.5 tsp sal (ajusta al gusto)
• 0.25 tsp pimienta negra
• 1 tbsp cilantro fresco, picado
• 1 tbsp mantequilla (opcional, para más cuerpo)
• Para servir:
• Lascas de aguacate
• Gajos de lima
• Tostones tibios o pan crujiente

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepara los camarones:
2. 21️⃣ En un envase, mezcla los camarones con jugo de lima, adobo, ajo en polvo y pimienta negra.
3. 32️⃣ Déjalos reposar mientras preparas el guiso para que absorban sabor. 🍤🍋
4. 42️⃣ Sofríe los aromáticos:
5. 51️⃣ Calienta el aceite de oliva en un caldero grande a fuego medio.
6. 62️⃣ Añade cebolla, pimiento, ajo y recaíto, y sofríe hasta que suelten aroma. 🧄🌿
7. 73️⃣ Haz la base:
8. 81️⃣ Incorpora pasta de tomate, salsa de tomate, paprika ahumada, comino y orégano.
9. 92️⃣ Cocina 2 minutos para profundizar el sabor. 🍅🔥
10. 104️⃣ Cocina el arroz a fuego lento:
11. 111️⃣ Vierte el caldo, añade la hoja de laurel y el arroz, y lleva a hervor.
12. 122️⃣ Baja el fuego y cocina 15-20 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno. 🍚🌿
13. 135️⃣ Añade los camarones y los guisantes:
14. 141️⃣ Incorpora camarones, guisantes, aceitunas y alcaparras.
15. 152️⃣ Cocina 5 minutos, o hasta que los camarones se pongan rosados y opacos.
16. 163️⃣ Retira la hoja de laurel. 🍤✨
17. 176️⃣ Termina y sirve:
18. 181️⃣ Mezcla el cilantro y la mantequilla; ajusta la sazón con sal y pimienta.
19. 192️⃣ Sirve caliente con lascas de aguacate, gajos de lima y tostones. 🍋🥑🔥