Temporada 01 - Almuerzo / S01L18
Mofongo con Grilled Pollo
Historia
As Don Luis mashed the crispy plátanos con ajo, cerdo cracklings, y aceite de oliva, he smiled. “Mofongo is the soul de puertorriqueño cooking,” he said. “It’s all about bold flavors, rich textures, y that perfect ajo kick. Pair it con juicy grilled pollo, y you have a dish that’s both comforting y satisfying.” This Mofongo con Grilled pollo is a classic dish con a Don Luis twist—packed con depth, smoky char, y traditional goodness. Let’s get cooking! 🔥
Tips de Don Luis
- Plátano verde firme. La doble fritura sigue siendo la regla — no te saltes la primera, aunque tengas hambre.
- Maja en pilón con ajo crudo majado, chicharrón crujiente y sal. La textura es bola con grumos, no puré.
- Pollo a la plancha con adobo + sazón. Marina mínimo 30 min, idealmente 2-3 horas.
- Sirve el pollo encima del mofongo, baña con caldo caliente o salsa criolla, espolvorea cilantro.
Ingredientes
- para the Mofongo:
- 3 plátanos verdes, peeled y cut into thick slices
- 0.5 cup cerdo cracklings (chicharrón) o crispy bacon bits
- 3 cloves ajo, minced
- 1 tbsp aceite de oliva
- 1 tbsp mantequilla (opcional para richness)
- 0.5 tsp sal
- 0.25 tsp pimienta negra
- 0.5 tsp pollo broth (para moisture, opcional)
- para the Grilled pollo:
- 2 boneless, skinless pollo breasts
- 1 tbsp aceite de oliva
- 1 tsp adobo seasoning
- 0.5 tsp ajo en polvo
- 0.5 tsp paprika ahumada
- 0.5 tsp oregano
- 0.25 tsp pimienta negra
- 1 tbsp lima juice
- para Serving:
- ajo mantequilla sauce (opcional)
- fresco cilantro, picado
- lima wedges
Instrucciones
- 1Prepare the Mofongo
- 21️⃣ Fry the plátanos – calienta vegetable oil in a pan over fuego medio. Fry the sliced plátanos until golden y soft (about 4-5 minutes per side). Drain on paper towels. 🍌🔥
- 32️⃣ Mash the Ingredients – In a grande mortar y pestle (pilón) o a bowl, mash together the fried plátanos, minced ajo, cerdo cracklings, aceite de oliva, mantequilla, sal, y pimienta negra until well combined. Add a splash de pollo broth if needed para moisture. 🥄✨
- 43️⃣ Shape the Mofongo – Form the mashed mixture into pequeño mounds o balls y reserva. 🍌🔥
- 5Grill the pollo
- 64️⃣ Marinate the pollo – In a bowl, coat the pollo breasts con aceite de oliva, adobo, ajo en polvo, paprika ahumada, oregano, pimienta negra, y lima juice. Let marinate para 15-30 minutes. 🍗🔥
- 75️⃣ Grill the pollo – calienta a grill pan o outdoor grill over mediano-high calienta. Grill the pollo para 5-7 minutes per side, o until fully cooked (internal temp: 165°F). Let rest para 5 minutes, then slice. 🍗🔥
- 8Assemble & sirve
- 96️⃣ Plate It Up – sirve the mofongo con grilled pollo on top o on the side. Drizzle con ajo mantequilla sauce para extra richness, y termina con fresco cilantro y lima wedges. 🍋🌿
Preguntas frecuentes
- ¿Mofongo con pollo a la plancha versus pollo guisado?
- Plancha: textura crujiente del pollo contra la suave del mofongo, plato más visual. Guisado: pollo en su salsa empapa el mofongo, sabor más profundo. Las dos versiones son válidas.
- ¿Cómo logro mofongo no seco?
- Caldo de pollo caliente al lado o ya en el plato cuando sirvas. El mofongo absorbe el líquido y se ablanda. Sin caldo, queda muy duro al masticar.
- ¿Pollo blanco o muslo?
- Muslo para mofongo — más sabor y aguanta mejor el plato pesado. Pechuga seca lo hace decepcionante.
- ¿Versión vegetariana?
- Cambia chicharrón por hongos crujientes asados o tocino vegano. Caldo de vegetales en lugar del de pollo. Mantén el ajo intenso.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
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