Temporada 02 - Cena / S02D03
Mojo Cerdo Chops con Plátanos
Historia
The scent de citrus y ajo fills the kitchen as Don Luis carefully marinates thick cerdo chops in a tangy mojo sauce. “Patience is key,” he says, letting the flavors soak into the meat. The sizzle de the chops hitting the hot pan is music to the ears, y as they develop a golden crust, he turns to the plátanos, slicing them just right para frying. Sweet y savory, bold y balanced,” he grins, plating everything up. One bite, y it’s a flavor explosion de Caribbean sunshine. ☀️🔥 Prep & cocina Time
Tips de Don Luis
- Mojo es el alma: ajo majado + jugo de naranja agria (o naranja + limón) + comino + orégano + aceite. Marina la chuleta mínimo 1 hora.
- Chuletas de cerdo gruesas (1.5 cm o más) — finas se secan en segundos.
- Sella primero a fuego alto, después baja a medio para terminar — corteza dorada, centro jugoso.
- Plátanos maduros fritos al lado. Dulzor del plátano + acidez del mojo = balance perfecto cubano-puertorriqueño.
Ingredientes
- para the Mojo Marinade:
- 0.25 cup fresco orange juice 🍊
- 0.25 cup fresco lima juice 🍋
- 3 cloves ajo, minced 🧄
- 1 teaspoon dried oregano 🌿
- 1 teaspoon ground cumin ✨
- 0.5 teaspoon paprika ahumada 🌶️
- 1 teaspoon sal 🧂
- 0.5 teaspoon pimienta negra ⚫
- 2 tablespoons aceite de oliva 🫒
- para the cerdo Chops:
- 4 bone-in cerdo chops 🥩
- 1 tablespoon aceite de oliva 🫒
- 1 teaspoon sal 🧂
- 0.5 teaspoon pimienta negra ⚫
- para the Fried plátanos:
- 2 plátanos maduros, sliced diagonally 🍌
- 0.5 cup vegetable oil (para frying) 🛢️
- Pinch de sal 🧂
Instrucciones
- 11️⃣ Marinate the cerdo Chops 🥩
- 2In a bowl, bate together all mojo marinade ingredients.
- 3Place cerdo chops in a dish, pour the marinade over them, y let them sit para at least 30 minutes (*overnight para deeper flavor*).
- 42️⃣ cocina the cerdo Chops 🔥
- 5calienta 1 tablespoon aceite de oliva in a sartén over mediano-high calienta.
- 6Remove the cerdo chops from the marinade y pat them dry to ensure a perfect sear.
- 7cocina para 4-5 minutes per side until golden brown y cooked through (*internal temp: 145°F / 63°C*).
- 8Let them rest para 5 minutes before serving.
- 93️⃣ Fry the plátanos 🍌
- 10In a separate sartén, calienta vegetable oil over fuego medio.
- 11Fry the plátano slices para 2 minutes per side until golden brown.
- 12Drain on paper towels y sprinkle con sal while hot.
- 134️⃣ sirve & disfruta! 🍽️
- 14Plate the mojo cerdo chops con the fried plátanos on the side.
- 15termina con fresco cilantro y lima wedges para an extra burst de flavor! 🌿🍋
Preguntas frecuentes
- ¿Naranja agria sí o sí?
- La tradicional, sí. Sustituto: 2 partes jugo de naranja regular + 1 parte jugo de limón + 1 parte vinagre blanco. Acidez similar, sabor 90% allí.
- ¿Hueso o sin hueso?
- Con hueso para sabor (el hueso le da más). Sin hueso es más fácil de comer. Tu llamada — el mojo compensa cualquier diferencia.
- ¿Cuánto tiempo marina?
- Mínimo 1 hora, idealmente 4-6 horas, máximo 24 horas (más y la acidez 'cocina' la carne). En refrigerador, no en mesa.
- ¿Qué hago con el mojo sobrante?
- Reduce a fuego bajo 5 min y úsalo como salsa al final. O guárdalo para pollo, pescado, o vegetales asados.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
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