Mofongo con Camarones Creole

Ingredientes

• para the Mofongo:
• 3 grande plátanos verdes, peeled & sliced
• 4 cloves ajo, minced
• 1 cup cerdo cracklings (chicharrón), crushed
• 2 tbsp mantequilla o aceite de oliva
• sal to taste
• 1 tbsp fresco cilantro, picado
• Vegetable oil para frying
• para the camarones Creole:
• 1 lb camarones, peeled & deveined
• 2 cloves ajo, minced
• 0.5 cup bell peppers, picado en cubos
• 1 cup tomate sauce
• 0.5 cup cebolla, finamente picado
• 0.5 tsp oregano
• 0.5 tsp cumin
• sal & pimienta negra to taste
• Juice de ½ lima
• 1 tbsp aceite de oliva
• 2 tbsp fresco cilantro, picado

Instrucciones

1. 11️⃣ Fry the plátanos – calienta vegetable oil in a pan over fuego medio. Fry the sliced plátanos until golden brown (about 4 minutes per side). Drain on paper towels. 🍌🔥
2. 22️⃣ Mash the Mofongo – In a grande mortar y pestle (pilón), mash the plátanos, ajo, chicharrón, mantequilla, y sal until well combined. Form into pequeño mounds o sirve in a bowl. 🥣🧄
3. 33️⃣ Prepare the camarones Creole – In a pan, calienta aceite de oliva over fuego medio. saltea ajo, cebolla, y bell peppers until softened. Add tomate sauce, oregano, cumin, sal, y pimienta negra. Simmer para 5 minutes. 🍅🌿
4. 44️⃣ cocina the camarones – Add the camarones to the sauce y cocina para 3-4 minutes until pink. Finish con lima juice y fresco cilantro. 🍤🍋
5. 55️⃣ sirve & disfruta – Plate the mofongo y top con the camarones creole sauce. termina con extra cilantro y lima wedges. 🌿🔥