Chillo Frito con Arroz con Gandules

Ingredientes

• para the Asopao:
• 1 lb camarones, peeled & deveined
• 0.5 cup cebolla, finamente picado
• 0.5 cup sofrito (blend de ajo, peppers, cebolla, y cilantro)
• 0.5 cup bell pepper, picado en cubos
• 1 cup tomate sauce
• 3 ajo cloves, minced
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 1 cup mediano-grain rice
• 4 cups seafood o pollo broth
• 0.5 cup carrots, picado en cubos
• 0.5 cup fresco cilantro, picado
• 0.5 cup green peas
• 0.25 cup pimento-stuffed green olives (opcional)
• Juice de ½ lima
• 2 tbsp aceite de oliva
• sal & pimienta negra to taste

Instrucciones

1. 11️⃣ saltea the Base – calienta aceite de oliva in a grande pot over fuego medio. Add cebolla, ajo, sofrito, y bell pepper, cooking until fragrant. Stir in tomate sauce, cumin, y paprika ahumada. 🍅🌿🔥
2. 22️⃣ Simmer the Rice – Add rice, carrots, y broth, then bring to a gentle simmer. cocina para 15-20 minutes, stirring occasionally so the rice doesn’t stick. 🍚🍲
3. 33️⃣ Add the camarones – Stir in camarones, green peas, y olives (if using). Let cocina para 3-5 minutes, until camarones turns pink y tender. 🍤🫒
4. 44️⃣ Season & sirve – Finish con lima juice y fresco cilantro, then adjust sal y pepper to taste. 🍋🌿
5. 55️⃣ disfruta! sirve hot con crusty bread o tostones on the side. 🍞🔥