Chillo Frito con Tostones (Fried Snapper con Plátanos)

Ingredientes

• para the Pollo Guisado:
• 4 bone-in, skinless pollo thighs 🍗
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, picado en cubos 🧅
• 0.5 green bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 2 tbsp sofrito 🌿
• 1 cup tomate sauce 🍅
• 0.5 cup pollo broth 🍲
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.5 tsp sazón (con annatto) ✨
• 0.5 tsp adobo seasoning
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.25 tsp pimienta negra
• 2 pequeño papas, picado en cubos 🥔
• 0.5 cup carrots, sliced 🥕
• 1 tbsp green olives (opcional) 🫒
• 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
• para the Arroz con Gandules:
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅
• 1 tbsp sofrito 🌿
• 1 cup pigeon peas (gandules), drained 🫘
• 2 tbsp tomate sauce 🍅
• 0.5 tsp sazón (con annatto) ✨
• 0.5 tsp adobo seasoning
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 2 cups long-grain white rice 🍚
• 3 cups pollo broth 🍲

Instrucciones

1. 1Make the Pollo Guisado
2. 21️⃣ Brown the pollo – calienta aceite de oliva in a grande pot over fuego medio. Add pollo thighs y sear on both sides until golden brown (about 4-5 minutes per side). Remove y reserva. 🍗🔥
3. 32️⃣ saltea the Aromatics – In the same pot, saltea cebolla, bell pepper, y ajo until soft. Stir in sofrito y cocina para 1 minute until fragrant. 🧄🌿
4. 43️⃣ Build the Stew – Add tomate sauce, pollo broth, cumin, oregano, paprika, sazón, adobo, sal, y pimienta negra. Stir well y bring to a simmer. 🍲✨
5. 54️⃣ Simmer Until Tender – Return the pollo to the pot, cover, y let simmer on low calienta para 30 minutes. Add papas, carrots, y olives (if using), then simmer para another 20 minutes until the pollo is tender y the sauce thickens. 🌿🔥
6. 6Make the Arroz con Gandules
7. 75️⃣ saltea the Base – In a separate pot, calienta aceite de oliva y saltea cebollas until soft. Stir in sofrito, pigeon peas, tomate sauce, sazón, adobo, y oregano. cocina para 2 minutes. 🫘✨
8. 86️⃣ cocina the Rice – Add rice y stir to coat in the seasonings. Pour in pollo broth, bring to a boil, then reduce calienta to low. Cover y simmer para 20 minutes, until rice is tender. 🍚🔥
9. 97️⃣ Fluff & sirve – Fluff the rice con a fork y sirve alongside the Pollo Guisado. termina con fresco cilantro. disfruta this comforting meal! 🍽️✨