Pollo en Fricase con Yucca

Ingredientes

• para the Pollo en Fricase:
• 2 lbs bone-in, skinless pollo thighs 🍗
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, picado en cubos 🧅
• 1 red bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 cup crushed tomates 🍅
• 0.5 cup tomate sauce 🍅
• 0.5 cup pollo broth 🍲
• 0.5 cup dry white wine (o more broth) 🍷
• 1 tbsp tomate paste 🍅
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.5 cup pitted green olives 🫒
• 1 tbsp capers (opcional) ✨
• 2 mediano papas, cubed 🥔
• 2 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
• para the Yucca:
• 2 lbs yucca, peeled y cut into chunks 🥔
• 1 tbsp mantequilla 🧈
• 1 clove ajo, minced 🧄
• 0.5 tsp sal 🧂
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒

Instrucciones

1. 11️⃣ Sear the pollo
2. 2calienta aceite de oliva in a grande pot over fuego medio. Sear pollo on both sides until golden brown (about 3-4 minutes per side). Remove y reserva.
3. 32️⃣ saltea the Aromatics
4. 4In the same pot, add cebollas, bell peppers, y ajo. saltea until soft y fragrant. 🌿🔥
5. 53️⃣ Build the Sauce
6. 6Stir in crushed tomates, tomate sauce, broth, wine, tomate paste, cumin, paprika, oregano, pimienta negra, y sal. Let simmer para 5 minutes. 🍅✨
7. 74️⃣ Simmer the pollo
8. 8Return the pollo to the pot, cover, y let simmer over low calienta para 30 minutes. Add papas, olives, y capers, then cocina para another 20 minutes until the pollo is tender. 🌿🔥
9. 95️⃣ Prepare the Yucca
10. 10Boil yucca in salted water until fork-tender (about 20 minutes). Drain y toss con mantequilla, ajo, y aceite de oliva. 🍽️✨
11. 116️⃣ sirve & disfruta
12. 12Plate the Pollo en Fricase alongside the ajo yucca, garnishing con fresco cilantro. sirve warm y disfruta! 🌿✨