Carne Mechada con Roasted Vegetales

Ingredientes

• para the Carne Mechada:
• 2 lbs flank steak o carne chuck roast
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tsp cumin
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 cup sofrito (cebollas, peppers, ajo, cilantro blend)
• 4 cloves ajo, minced
• 1 pequeño cebolla, picado en cubos
• 0.5 green bell pepper, picado en cubos
• 1 tsp paprika ahumada
• 1 tsp dried oregano
• 1 cup picado en cubos tomates 🍅
• 2 tbsp tomate paste
• 1 cup carne broth
• 0.5 cup red wine (opcional, para depth) 🍷
• 2 bay leaves
• 0.5 tsp red pepper flakes (opcional para calienta)
• para the Roasted vegetales:
• 2 carrots, sliced 🥕
• 1 zucchini, picado
• 1 bell pepper, sliced
• 1 pequeño red cebolla, sliced
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp dried thyme

Instrucciones

1. 11️⃣ Sear the carne
2. 2Season carne con sal, pepper, y cumin.
3. 3calienta aceite de oliva in a grande Dutch oven over mediano-high calienta.
4. 4Sear the carne para 3-4 minutes per side until golden brown. Remove y reserva.
5. 52️⃣ Build the Flavor
6. 6In the same pot, add sofrito, cebolla, bell pepper, y ajo. saltea para 5 minutes until fragrant.
7. 7Stir in paprika, oregano, picado en cubos tomates, tomate paste, y carne broth.
8. 8Return the carne to the pot, add red wine (if using), bay leaves, y red pepper flakes.
9. 93️⃣ Slow cocina Until Tender
10. 10Cover y simmer over low calienta para 2.5-3 hours, flipping the carne halfway through.
11. 11Once tender, remove the carne y shred it using two forks. Return the shredded meat to the sauce y mix well.
12. 124️⃣ Roast the vegetales
13. 13Preheat oven to 425°F (220°C).
14. 14Toss carrots, zucchini, bell pepper, y red cebolla con aceite de oliva, sal, pepper, paprika ahumada, y thyme.
15. 15Spread on a baking sheet y roast para 25 minutes, flipping halfway through.
16. 165️⃣ sirve & disfruta!
17. 17Plate the carne mechada con roasted vegetales on the side. sirve con white rice o warm tortillas para the perfect meal!