Pernil con Roasted Ajo Sweet Papas

Name: Pernil con Roasted Ajo Sweet Papas
Prep time: 15 min
Total time: 4 h
Ingredients: para the pernil:; 4–5 lb cerdo shoulder (bone-in, skin-on) 🐖; 2 tbsp adobo seasoning 🧂; 1 tbsp sazón 🌶️; 6 ajo cloves 🧄; 1 tbsp oregano 🌿; 2 tsp pimienta negra; 1/4 cup aceite de oliva 🫒; 2 tbsp white vinegar; Juice de 1 orange o 1/4 cup sour orange juice 🍊; para the sweet papas:; 3 grande sweet papas, peeled y cubed 🍠; 2 tbsp aceite de oliva 🫒; 1/2 tsp sal 🧂; 1/2 tsp paprika ahumada 🌶️ (opcional); 5–6 cloves ajo, roasted o minced 🧄

Prep: 15 min + overnight marinate ⏱️Cocción: , Calories, and CostTotal: ~4 hours active

Historia

para Don Luis, *pernil* wasn’t just a meal—it was a ritual. The marinade started the night before, y the slow roast meant the house smelled like celebration all day. But one day, instead de arroz con gandules, he paired it con roasted sweet papas y ajo. Everyone at the table looked surprised. One bite later, they were hooked. *“A veces el cambio trae bendición,”* he said, raising his fork. Y qué bendición más sabrosa! Prep & cocina Time, Calories, y Cost

Ingredientes

para the pernil:
4–5 lb cerdo shoulder (bone-in, skin-on) 🐖
2 tbsp adobo seasoning 🧂
1 tbsp sazón 🌶️
6 ajo cloves 🧄
1 tbsp oregano 🌿
2 tsp pimienta negra
0.25 cup aceite de oliva 🫒
2 tbsp white vinegar
Juice de 1 orange o 1/4 cup sour orange juice 🍊
para the sweet papas:
3 grande sweet papas, peeled y cubed 🍠
2 tbsp aceite de oliva 🫒
0.5 tsp sal 🧂
0.5 tsp paprika ahumada 🌶️ (opcional)
5–6 cloves ajo, roasted o minced 🧄

Instrucciones

1para the pernil:
2Mash ajo con seasonings, oil, y vinegar to make a paste.
3Pierce cerdo y rub marinade all over. Cover y refrigerate overnight ❄️
4Roast uncovered at 325°F (160°C) para 3.5 to 4 hours until fork-tender y skin is crispy. Let rest before slicing 🔪
5para the sweet papas:
6Preheat oven to 400°F (200°C) 🔥
7Toss batata cubes con oil, sal, paprika, y ajo.
8Roast para 30–35 minutes, flipping halfway, until golden y soft.

Sobre la voz de marca

Don Luis · Un personaje para tres generaciones

Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.

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