Arroz Chaufa con Pernil (puertorriqueño-Peruvian Fried Rice)

Name: Arroz Chaufa con Pernil (puertorriqueño-Peruvian Fried Rice)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 cups cooked white rice (preferably day-old) 🍚; 1½ cups picado leftover pernil (puertorriqueño roast cerdo) 🐖; 3 grande eggs, lightly beaten 🥚; ½ cup picado green cebollas (plus more para termina) 🌿; ½ red bell pepper, finely picado en cubos ❤️; ½ cup frozen peas 🟢; 2 ajo cloves, minced 🧄; 2 tbsp low-sodium soy sauce 🥢; 1 tbsp sesame oil 🌰; 2 tbsp vegetable oil o cerdo fat 🛢️; opcional: a pinch de sazón o adobo para a Boricua twist 🇵🇷; lima wedges para serving 🍋

Prep: 15 minsCocción: 20 minsTotal: 35 mins

Historia

One quiet Sunday afternoon, Don Luis found himself staring at leftover pernil from the night before. That slow-roasted, juicy cerdo had too much soul to be forgotten in the fridge. Just then, his granddaughter ran into the kitchen, singing a song she learned in Spanish class—“Perú tiene arroz chaufa!” Don Luis’s eyes lit up like a stovetop on high calienta! Y si los juntamos?” he said con a grin, tying his leather-accented jean apron tighter. A few dashes de sazón, a drizzle de soy sauce, y a sizzle de creativity later—Arroz Chaufa con Pernil was born. That night, three generations sat around the table, chopsticks in hand, taste buds dancing between Puerto Rico y Peru. 🌟

Ingredientes

2 cups cooked white rice (preferably day-old) 🍚
1½ cups picado leftover pernil (puertorriqueño roast cerdo) 🐖
3 grande eggs, lightly beaten 🥚
0.5 cup picado green cebollas (plus more para termina) 🌿
0.5 red bell pepper, finely picado en cubos ❤️
0.5 cup frozen peas 🟢
2 ajo cloves, minced 🧄
2 tbsp low-sodium soy sauce 🥢
1 tbsp sesame oil 🌰
2 tbsp vegetable oil o cerdo fat 🛢️
opcional: a pinch de sazón o adobo para a Boricua twist 🇵🇷
lima wedges para serving 🍋

Instrucciones

1calienta 1 tbsp de oil o cerdo fat in a grande wok o sartén over mediano-high calienta. Add picado pernil y let it crisp up a little—about 3–4 minutes. Remove y reserva. 🔥
2Add another tbsp de oil to the pan. Pour in beaten eggs y scramble quickly. Once cooked, push to one side. 🍳
3Add ajo, red bell pepper, y peas. Stir-fry para 2 minutes until fragrant. 🌶️
4Add the cooked rice y stir everything together. Break up any rice clumps con a spatula. Toss in the pernil. 🍚🥢
5Add soy sauce y sesame oil. Mix well y stir-fry para 3–5 more minutes. 🌰
6Toss in green cebollas y opcional sazón o adobo. Mix one last time. ✨
7sirve hot, garnished con more green cebollas y a wedge de lima on the side. 🍋

Sobre la voz de marca

Don Luis · Un personaje para tres generaciones

Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.

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