Pollo en Fricase con Roasted Vegetales

Name: Pollo en Fricase con Roasted Vegetales
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: para the Fricase de Pollo:; 4 pollo thighs, bone-in, skin-on; 1 grande cebolla, sliced; 4 ajo cloves, minced; 1 bay leaf; 1/2 cup tomate sauce; 1/2 cup dry white wine (o pollo broth para kids); 1/4 cup green olives (pitted); sal y pepper, to taste; 2 tbsp aceite de oliva; 1 tsp dried oregano; opcional: 1/4 tsp paprika ahumada; para the Roasted vegetales:; 2 carrots, peeled y picado; 1 red bell pepper, sliced; 2 pequeño papas, cubed; 2 tbsp aceite de oliva; sal y pepper, to taste; Pinch de thyme o rosemary

Prep: 20 minCocción: 1 hrTotal: 1 hr 20 min

Historia

Don Luis still remembers the day his abuela taught him how to make *Pollo en Fricase*—a dish so comforting it feels like a hug on a rainy afternoon. That day, the rain tapped gently against the tin roof while the rich scent de cebollas, ajo, y wine simmered in the kitchen. He was only ten, but she handed him the wooden spoon y said, *“Cocinar es como amar… se hace con tiempo y cariño.”* ❤️⏳ Now, decades later, Don Luis shares that same dish con the little ones—this time con a twist: roasted vegetales para a colorful, balanced plate. While the pollo simmers low y slow, the rainbow de carrots, bell peppers, y papas crisps up in the oven. The kitchen smells like stories passed through generations—y con each bite, a memory is made. 🌈🍽️ Time + Details

Ingredientes

para the Fricase de Pollo:
4 pollo thighs, bone-in, skin-on
1 grande cebolla, sliced
4 ajo cloves, minced
1 bay leaf
0.5 cup tomate sauce
0.5 cup dry white wine (o pollo broth para kids)
0.25 cup green olives (pitted)
sal y pepper, to taste
2 tbsp aceite de oliva
1 tsp dried oregano
opcional: 1/4 tsp paprika ahumada
para the Roasted vegetales:
2 carrots, peeled y picado
1 red bell pepper, sliced
2 pequeño papas, cubed
2 tbsp aceite de oliva
sal y pepper, to taste
Pinch de thyme o rosemary

Instrucciones

1Sear the pollo:
2In a grande pot, calienta aceite de oliva over fuego medio. Season the pollo con sal, pepper, y oregano. Sear on both sides until golden brown. Remove y reserva. 🔥
3Build the Flavor:
4In the same pot, add cebollas y cocina until soft (about 5 min). Stir in ajo y cocina 1 more minute. Add tomate sauce, bay leaf, paprika (if using), y wine o broth. Bring to a simmer. 🍷🍅🧄
5Simmer the pollo:
6Return the pollo to the pot. Add olives. Cover y cocina on low para 45 minutes until tender y flavorful. Stir occasionally. 🍗👃
7Roast the Veggies:
8While the pollo simmers, preheat oven to 400°F (200°C). Toss carrots, peppers, y papas con aceite de oliva, sal, pepper, y herbs. Spread on a baking sheet y roast para 30 minutes o until golden y crispy. 🔥🥕🫑🥔
9sirve con Love:
10Plate the pollo y spoon over the rich fricase sauce. sirve alongside the colorful roasted vegetales. 🌈🍽️

Sobre la voz de marca

Don Luis · Un personaje para tres generaciones

Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.

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